立花道雪 发表于 2007-4-2 11:24:16

改良版红烧排骨现场直播

先上效果图

[ 本帖最后由 立花道雪 于 2007-4-2 11:40 编辑 ]

so猫 发表于 2007-4-2 11:30:42

提问
这样弄出来的排骨怎么样才能不硬邦邦的
我只要炸出来的排骨都是硬邦邦的
以后就只能煮了

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:38:23

汇总一下材料：
排骨 糖半斤吧(其实随意根据喜好了) 老抽（调整一下颜色用）料酒（小半瓶）姜片6，7片 各类大料随便抓点




第一步：
一点点油 半匙
倒入糖

[ 本帖最后由 立花道雪 于 2007-4-4 12:02 编辑 ]

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:45:39

第2步：翻啊翻
火力控制在中低
太低 速度太慢
等的心烦

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:46:30

糖化了


[ 本帖最后由 立花道雪 于 2007-4-2 11:50 编辑 ]

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:51:53

下排骨
排骨之前的处理方法同原版红烧排骨
水煮去污物

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:53:42

加料酒 姜片 花椒 8角

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:55:01

装盘咯

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:56:17

是不是超级简单

之前有同学反应上次作的红烧排骨像像糖醋排骨

所以这次更新了另外一种作法

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:57:00

原帖由 so猫 于 2007-4-2 11:30 发表
提问
这样弄出来的排骨怎么样才能不硬邦邦的
我只要炸出来的排骨都是硬邦邦的
以后就只能煮了

改成这种作法就好了

立花道雪 发表于 2007-4-2 11:59:29

哦耶 发完闪人

so猫 发表于 2007-4-2 12:10:20

不成哦
我最近on diet
你这个太多糖跟油啊
我吃了又要运动

立花道雪 发表于 2007-4-2 12:16:49

那你可以少放糖
而且
最后糖大部分在盘子里
实际吃的不是太多
也就是裹上去的部分

jay2933 发表于 2007-4-3 19:43:42

想問問那些白色的圈圈是什麽？？
排骨看起來很好吃的樣子亞

sjyview 发表于 2007-4-3 23:56:17

不错的.呵呵,可以说是糖醋芝麻排骨.赞
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