kathywj16 发表于 2008-1-28 08:38:21

水煮鱼片

四川水煮鱼片。用的是龙利鱼。

1 腌: 把切好的鱼片用料酒,盐腌上20分钟以上
2 蔬菜: 用的蔬菜是白菜,将切好的白菜用盐水水煮几分钟,然后放在盆里做底.
3 炒调料: 将葱姜蒜在油锅里面炒热, 然后加郫县豆瓣,加一勺老抽，两勺生抽，4小块冰糖，4，5滴镇江香醋，最后加高汤煮沸。
4 下鱼片. 煮沸几分钟,然后起锅,浇在白菜盆上面。 不要太久了，鱼片要嫩菜好吃。
5 最后下油锅, 将大量辣椒和花椒,在油锅里炒热, 然后将其倒入鱼片上面, 因为是热油,所以倒入的时候,会有油滋滋拉拉的油爆声,特别爽.
6 最后可以洒点葱花和香菜。

上桌。

Esther.Li 发表于 2008-1-28 10:20:48

漂亮！！葱短点更好看

PS：龙利鱼英语是啥？

kathywj16 发表于 2008-1-28 10:53:47

嘻嘻，谢谢。
后来懒了，直接吧香菜和葱用手折断的，呵呵。

Filet

sharon5cn 发表于 2008-1-28 12:10:58

馋啊...
这个有难度的,我的一个好朋友上次说要做,结果非常失败...

violetlaura 发表于 2008-1-28 13:59:09

问下, 那些红色的粉末是辣椒粉么?

violetlaura 发表于 2008-1-28 14:00:03

忘记赞了:loveliness:

kathywj16 发表于 2008-1-28 14:05:01

回复 #6 violetlaura 的帖子

高手，一眼就看出来了。

我喜欢吃辣就加了点

白薯大将 发表于 2008-1-28 17:48:09

啊啊啊啊啊啊啊啊
偶饿啦

sharkangle 发表于 2008-1-28 23:33:56

5 最后下油锅, 将大量辣椒和花椒,在油锅里炒热, 然后将其倒入鱼片上面, 因为是热油,所以倒入的时候,会有油滋滋拉拉的油爆声,特别爽.
这个牛

卓锦 发表于 2008-1-28 23:46:39

:eek: 口水哇~

Geforce 发表于 2008-1-30 08:16:56

zan

oriental_wang 发表于 2008-2-1 19:00:30

thanks a lot!

yogurt4 发表于 2008-2-3 16:14:25

好看好看
我最喜欢吃辣了
记下来。。

meishen 发表于 2008-2-9 07:38:49

真好！！！

我叫怕怕 发表于 2008-2-10 13:02:33

擦擦口水继续看:loveliness:
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