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水煮鱼片 [复制链接]

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发表于 2008-1-28 08:38:21 |显示全部楼层
四川水煮鱼片。用的是龙利鱼。

1 腌: 把切好的鱼片用料酒,盐腌上20分钟以上
2 蔬菜: 用的蔬菜是白菜,将切好的白菜用盐水水煮几分钟,然后放在盆里做底.
3 炒调料: 将葱姜蒜在油锅里面炒热, 然后加郫县豆瓣,加一勺老抽,两勺生抽,4小块冰糖,4,5滴镇江香醋,最后加高汤煮沸。
4 下鱼片. 煮沸几分钟,然后起锅,浇在白菜盆上面。 不要太久了,鱼片要嫩菜好吃。
5 最后下油锅, 将大量辣椒和花椒,在油锅里炒热, 然后将其倒入鱼片上面, 因为是热油,所以倒入的时候,会有油滋滋拉拉的油爆声,特别爽.
6 最后可以洒点葱花和香菜。

上桌。
水煮鱼片1.JPG

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发表于 2008-1-28 10:20:48 |显示全部楼层
漂亮!!葱短点更好看

PS:龙利鱼英语是啥?

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发表于 2008-1-28 10:53:47 |显示全部楼层
嘻嘻,谢谢。
后来懒了,直接吧香菜和葱用手折断的,呵呵。

Filet

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发表于 2008-1-28 12:10:58 |显示全部楼层
馋啊...
这个有难度的,我的一个好朋友上次说要做,结果非常失败...
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Cancer巨蟹座

发表于 2008-1-28 13:59:09 |显示全部楼层
问下, 那些红色的粉末是辣椒粉么?
Happiness on the way~

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Cancer巨蟹座

发表于 2008-1-28 14:00:03 |显示全部楼层
忘记赞了:loveliness:
Happiness on the way~

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发表于 2008-1-28 14:05:01 |显示全部楼层

回复 #6 violetlaura 的帖子

高手,一眼就看出来了。

我喜欢吃辣就加了点

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啊啊啊啊啊啊啊啊
偶饿啦

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荣誉版主 Scorpio天蝎座

发表于 2008-1-28 23:33:56 |显示全部楼层
5 最后下油锅, 将大量辣椒和花椒,在油锅里炒热, 然后将其倒入鱼片上面, 因为是热油,所以倒入的时候,会有油滋滋拉拉的油爆声,特别爽.
这个牛

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:eek: 口水哇~
永远在一起,再也不分开。
看起来多可笑。
但是,却又希望有实现的那一天呢。

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发表于 2008-1-30 08:16:56 |显示全部楼层
zan

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thanks a lot!

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发表于 2008-2-3 16:14:25 |显示全部楼层
好看好看
我最喜欢吃辣了
记下来。。
色不迷人人自迷。
天佑中华!!Bless bless bless

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Golden Apple

发表于 2008-2-9 07:38:49 |显示全部楼层
真好!!!
Hope is a good thing,maybe the best of things.And no good thing ever
dies.

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在任资深版主 Virgo处女座

发表于 2008-2-10 13:02:33 |显示全部楼层
擦擦口水继续看:loveliness:

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