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标题: YY教你做‘川味超嫩鸡’！（DIY图） [打印本页]

作者: dearyy 时间: 2005-3-28 11:24:58 标题: YY教你做‘川味超嫩鸡’！（DIY图）

这个‘川味超嫩鸡’是YY综合了很多种川味的鸡的做法发明的，呵呵……所以起了这么个名字：）做法么，虽然第一眼看上去有点麻烦，其实很简单！做法很灵活，味道也超级好！BF吃过这个鸡之后就不再嚷着要吃宫保鸡丁了，呵呵……因为这个鸡块儿大，嚼起来过瘾哦！还可以加入各种素菜，荤素搭配。哈哈，好了，不作广告了！现在开始做：

先看看成果：

1，准备鸡。切成块儿。这个鸡的做法有二，可以爆炒，也可以慢炖。如果你买到的是嫩鸡，那么可以爆炒也可以慢炖；如果买的鸡有点老，那么就只能慢炖啦！如果要爆炒就切小块儿，顺便加酱油、料酒、盐、糖、腌半小时入味儿。如果要慢炖的话，就不用腌了。
照片是半只鸡，切大块儿，准备慢炖，因为俺爱吃土豆儿，呵呵……

2，准备调料。这个调料很重要，是所有鲜味儿的起源，一个都不能少哦！蒜蓉；姜蓉；豆豉切蓉；干辣椒切碎；上等花椒；比例如图差不多就行了。

3，炒调料：

油锅放小火，加入豆瓣儿。火一定要小，基本上豆瓣不会飞溅就好！慢慢炒一份钟左右，油变成红油就好了！

然后加入其他的调料，一起小火慢炒一份多种，香味很好闻哦！

炒好的调料出锅装盘：

（二楼再续）

作者: dearyy 时间: 2005-3-28 11:25:42 标题: 续一楼

4，锅里再放油，（懒的话就不用刷锅咯），烧热至冒烟，下鸡块儿，炒！

5，炒到鸡块儿均匀变白，就把刚才炒好的调料加入；再加盐，糖，料酒，酱油。接着炒！

6，如果是爆炒嫩鸡，炒到熟了即可出锅！！

如果是慢炖，就加水：

7，水开了之后加入土豆块儿，（或是粉条儿、豆腐皮儿，等等你爱吃的东东）慢慢炖四十分钟左右：

炖好了就出锅，哈哈，香！而且鸡肉会很嫩哦！不信试一试！

作者: imong 时间: 2005-3-28 12:41:11

汗全是叉子

作者: apple670 时间: 2005-3-28 15:56:36

偶可以看到的呀
很好很好
很地道的感觉
下次买材料来试试哈:p
谢谢ＹＹ

作者: gdhdanny 时间: 2005-3-28 20:28:12

好吃！

作者: rebeccazj 时间: 2005-3-29 05:30:32

收藏了。。。
一定要做做

作者: tideblue 时间: 2005-3-29 18:35:10

可惜跟我住的兄弟不能吃辣
只能流口水的份了

作者: kelda 时间: 2005-3-30 20:11:03

dear的菜看起来总是很香~~~

作者: joynut 时间: 2005-4-2 07:21:29 标题: 请教

豆瓣用的是什么豆呀，可以抄出红油？

作者: 莫名N 时间: 2005-4-3 10:14:47

:)
真不错
再赞一下YY的手艺

作者: jollygt 时间: 2005-4-3 10:20:14

看上去不错,改天学做一下

作者: dearyy 时间: 2005-4-4 07:07:36 标题: Re: 请教

最初由 joynut 发布
[B]豆瓣用的是什么豆呀，可以抄出红油？ [/B]

只要是辣的豆瓣都可以吧？比方说郸县豆瓣或是其他的川味儿豆瓣。我这个用的不是郸县的，因为我们这里买不到了 :( 图在这里，可以做个参考 :p

作者: joynut 时间: 2005-4-5 07:50:54

多谢啦！明天去中国店瞧瞧。不得不赞一句，你的RECIPE真的很有创意。

作者: dorisly 时间: 2005-4-8 01:15:09

admire

作者: summerdancer 时间: 2005-4-11 08:24:01

看着很好的感觉啊，明天试试～～～

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