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楼主: 莫名N
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[未归类] 105个城市,105道必吃的 [复制链接]

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发表于 2005-4-30 16:56:52 |只看该作者
63.徐州:sha汤
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎,因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤,味道极鲜,每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团,以至于汤成了名副其实的粥。sha汤,其实就是一个疑问句??“啥汤?”因为中吃不中看,至今走不出徐州。
喝这个长大的,但我不再徐州。
SHA,“米”加“参”,SHA 应该是我们这里的方言吧,不太清楚。

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发表于 2005-5-1 00:29:32 |只看该作者
真是奇怪,觉得有些根本不是当地特产嘛!
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发表于 2005-5-1 21:10:37 |只看该作者
差不多 ~

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Pisces双鱼座 荣誉版主

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发表于 2005-5-3 12:06:41 |只看该作者
58.南京:芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜,但每每要歉疚地加上一句:现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京,慕名要吃的是芦蒿炒香干,南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去,但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿,一斤要掐掉8两,单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒,除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香,食后唇颊格外清爽。

爸爸妈妈喜欢用这个招待客人

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发表于 2005-5-3 20:46:49 |只看该作者
北京:水煮鱼
‘麻上头,辣过瘾“,本是重庆的名菜,如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单:将新鲜的鱼切成薄片,用盐稍稍腌渍一下,再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

馋了~

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RE: 105个城市,105道必吃的 [修改]
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105个城市,105道必吃的
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