转帖　　珠海美味 [复制链接]

raystone622
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电梯直达

楼主

发表于 2005-5-26 14:40:35 |只看该作者 |倒序浏览

　　与深圳相比，珠海少了一份奢华，多了一份悠闲，少了一份繁复，多了一份宁静，少了一份刚劲，多了一份柔情。伴随着这座“千岛之市”的总是别有一番浪漫气息，那是珠海渔女神情而执着的守望眼光，那是情人路上习习的海风轻拂，那是珠海街头各式的美食小摊，那是五湖四海的人们凝视在江边……

　　食街人气旺

　　和深圳相似的是，珠海作为一个包容性强的现代化城市，美食同样兼收并蓄，博采众长。生猛海鲜，仿古盛馔，风味小食乃至海外餐饮等多种类繁多。特色大排档、酒楼、茶艺馆、西餐厅、咖啡厅、度假村点缀市内，让人眼花缭乱。

　　据当地食客介绍，珠海美食较受欢迎的除粤菜外，有川菜、湘菜、北方菜系、潮汕菜，以及西餐。吃川菜，免不了要去沸腾渝乡、重庆酒家等，而伙工殿、满庭湘、乌龙山等则以湘菜出名，北方菜集中在天香园、东北人、北方饺子王等几家。珠海有为数不少的潮汕人，所以潮汕菜也很受欢迎，潮香、国宾新海利等是食客常去捧场的地方。

　　识饮识食的人觅食总爱找食街，贪其方便，各式名菜、小吃尽在其中，而且价钱大众化。珠海市内也有几个知名的风味食街包括银都食街、青蓝山庄美食一条街、口岸广场食街、百货广场澳门街、中华美食城等。其中银都食街是一条古色古香的食街，据说食街的设计还是来自“清明上河图”的启迪，既有庭院长廊式的古式餐厅，又有现卖现烹的大排档，让人感觉似乎走进古代的闹市，别有风味

　　逛逛海鲜自助一条街

　　“住海边、玩海面、吃海鲜”。这几句时时挂在珠海人嘴边的话简单却道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩无不与海相关。

　　位于珠江出海口西岸的珠海，水域广阔，海岛众多，水产资源丰富。这里处于珠江和西江出口的咸淡水交界，因而沿岸线海湾及河口湾一带盛产蚝、虾、蟹、鱼等，而且肉质鲜嫩清甜，口感甚佳。

　　特色海鲜

　　在珠海吃海鲜有很多地方可去，海鲜酒楼成行成市。但是湾仔渔人码头却是一个独具魅力的地方。这里是一条不大的老式街道，与澳门只有一河之隔。街道两边都是各种各样的海鲜摊档，价格便宜。听渔民们介绍，湾仔成为海鲜集散地是自然形成的。因为近海，不少渔民在海边就地建起众多餐馆，将每天捕捞到的蚝、鲍鱼、虾蟹和石斑鱼等海鲜现卖现烹，于是越渐吸引了众多珠海市和澳门的食客闻鲜而来，这也令小渔村名扬八方。

　　自在地徜徉在湾仔的海鲜街上，听着渔贩们声声的叫卖，嗅着不远海边的咸水味儿，看着两旁活蹦乱跳的海鲜，就像逛一个天然超市一般惬意。挑好“战利品”后，然后在附近选一家食肆，付一点加工费，就可以尽情享用海鲜美味。当地人把这称为是珠海特色的海鲜自助一条街。

　　特色海鲜不可不尝

　　要说珠海的特产，一定与海鲜脱不了干系，鲜蚝、膏蟹、对虾、斗门河虾、南屏脆肉鲩、黄金凤鳝、干务软骨鲮……听渔民们一口气道来，真让人羡慕珠海人的口福不浅。

　　横琴蚝

　　早就听说珠海蚝肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等单位评出的珠海“四大美食”中，贵妃蚝当仁不让。而同时评出的珠海“十大名菜”中，以蚝作料的菜式就占了两个。珠海横琴岛以出产的鲜蚝著名。横琴蚝不仅身体肥硕，而且鲜嫩质美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边。因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长。而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节。

　　在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱?等。说到蚝，不得不提的还有蚝油，珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气；而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇。

　　斗门重壳蟹

　　斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，因为它生长于咸淡水海域里，每1000斤中也只能选取10斤的上品。尝之，只觉肉质嫩滑，味道鲜香，而且蟹肉很容易与壳分离。听大厨说，重壳蟹是滋补佳肴，是很多港澳食客的至爱。珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为上品，在海湾大酒店就可以尝到。万山对虾

　　珠海万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间，除了炮制各种名菜鲜肴，还用来制作各式品种精美点心。君悦来大酒店的碧波群鸟，就是用万山对虾做料，用对虾做成一只只可爱的浅黄小鸭，让人看得垂涎三尺。

　　南屏脆肉鲩及干务软骨鲮

　　南屏脆肉鲩用特殊方法养殖，肉质脆而爽口。干务软骨鲮产于干务水库的蒲竹坑一带，虽形似普通鲮鱼，但鱼身光滑，煮熟后鱼骨透明，食之如粉丝，鱼肉鲜嫩美味。

　
　　除了海鲜，还有白藤莲藕、白蕉禾虫、白藤水鸭、横山粉葛、小托山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不尝的美食。

　　白藤莲藕白藤莲藕长在白藤湖内，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳地区都有盛誉，常用的作法有火腩焖莲藕、田鸡焖莲藕等。

　　白蕉禾虫

　　禾虫生长于咸淡水交界的禾田底下。每年收获两次，头一次在清明后的旧历初一、十五时分潮期，人称“荔枝虫”，在旧历八月十五前后收获的则称“秋虫”。据说每当此时，当地的农民就带上手电筒，点着火水灯，划着小船到农田的水闸放网捕捞。禾虫蛋白质高，营养丰富，炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可。将禾虫晒干了还可用来煲汤除风湿。

　　白藤水鸭

　　白藤水鸭产在水鸭食料丰美的白藤湖，滋味清鲜，补而不燥。横山粉葛松化无渣，还有一股天然的清香味，用它来煲汤，汤水如奶水一般又甜又滑。

　　小托山桔

　　小托山桔盛产于黄杨山东侧的小托山，在那里村民都惯以茶加少许山桔来款待客人。据介绍，小托山桔有化痰止咳，开胃祛疳的功效，颇受欢迎。

　　珠海觅食到斗门

　　斗门是珠海食客口中经常提到的地名，确实，珠海的特产当中不少就出自这里。除了重壳蟹和白蕉禾虫，斗门河虾和荔枝也很有名气。

　　食客殷勤地给我们指点迷津，推荐了几道斗门美食。在田野生态观光园里现抓现煮味美的美国青蛙，还能尝上一顿全蛙宴。斗门沙虾(基围虾)清蒸后配上海鲜酱油上碟，味道鲜美无比，还可以椒盐、盐?。生长于斗门类珠的类肉肥大，肉白，味鲜，通常被用来焖萝卜、当地人还喜欢用姜葱锅仔?，而且秋收时节类肉是最肥的。上横黄沙蚬饱满肥美加以蒜泥、椒丝一同蒸熟，味道特鲜。黄金风鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份正是风鳝的收成季节，尤其不可错过

转自金羊网

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