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有会做老鸭煲的么:) [复制链接]

kanganqi
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电梯直达

楼主

发表于 2007-6-19 09:58:07 |只看该作者 |倒序浏览

扬州名菜, 现在想学呵呵...;d:

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恍如一梦
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沙发

发表于 2007-6-19 09:58:54 |只看该作者

:loveliness:

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lilymin
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板凳

发表于 2007-6-19 10:31:09 |只看该作者

可以试试这个：鸭肉烧土豆。
夏天吃肉，鸭肉是很好的选择。先将鸭肉在油锅中翻炒，加些许料酒，姜片，放老抽，继续翻炒。待上色入味之后，加水先炖半个小时，然后将土豆切成如鸭肉一般大小的块儿，用老抽腌拌，放入砂锅，将炖好的鸭肉连汤汁盖在土豆上，加水没过土豆，在水中加少许盐，开锅后用小火烧炖半小时（不要翻动），待汤汁收干即可。
鸭肉覆盖在土豆上，土豆很好吃，既面又香。
试试？

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心会跟爱一起走

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kanganqi
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地板

发表于 2007-6-19 13:51:40 |只看该作者

谢LS哦~~~

马上回去试试看.

明天去超市买鸭子.

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iq28
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5楼

发表于 2007-6-19 14:32:27 |只看该作者

原帖由 kanganqi 于 2007-6-19 09:58 发表
扬州名菜, 现在想学呵呵...;d:

想家了.....

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恍如一梦
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发表于 2007-6-20 07:47:44 |只看该作者

回复 #5 iq28 的帖子

JJ是扬州的?

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lionmatthew
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7楼

发表于 2007-6-20 21:54:24 |只看该作者

这种炖菜是最容易的！

一般是用整只的鸭子，最好是那种杀的时候不是开膛破肚的，而是挖个小洞的，把里头的东西掏干净。用盐稍微腌个15mins，进砂锅前把盐洗了。进砂锅后放生姜，绍酒（用啤酒也成，而且更嫩，但是比较费事，煮的时候容易气太多容易满出来）。火腿片是一定要的。不用太多

喜欢香味重点的往鸭肚子里头塞葱结。再放些香菇、笋干（记得先泡水洗过，要不咸死）什么的。加水，上炉炖就成了。水开后小火炖1.5-2小时。出锅前调调味儿就成了。