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请问用面粉起到收汁的作用么? [复制链接]

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发表于 2007-9-13 08:07:57 |只看该作者 |倒序浏览
如题,现在不知道到哪里能买到勾芡用的芡粉,面粉加鸡蛋清可以么?
In Cincinnati
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Golden Apple

沙发
发表于 2007-9-13 09:49:38 |只看该作者
不用勾芡也可以的
我最讨厌勾芡的菜

收汁, 如果汤里有糖, 开大火, 一会就没了
前提是水别放的太多
痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
吻和泪都是该裱框纪念的痕迹
很乐意每段路都有陌生人同行
爱或伤害都欢呼都是活过的证据

每一天都是一个节庆


offer快来吧!

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发表于 2007-9-13 15:30:57 |只看该作者

回复 #1 单箭头 的帖子

没用过~~~~~:rolleyes:
我也不喜欢勾芡~~

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Golden Apple QQ联合登录

地板
发表于 2007-9-14 03:52:28 |只看该作者
可以的
不回头的朝前走

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QQ联合登录 寄托与我 Golden Apple

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发表于 2007-9-14 04:17:46 |只看该作者
汗哪,面粉可以哇?

生粉应该到处都有卖的...
在一起

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发表于 2007-9-14 08:09:23 |只看该作者

回复 #1 单箭头 的帖子

请问什么叫勾芡,什么叫收汁哪。。。:confused:

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发表于 2007-9-14 22:51:53 |只看该作者

回复 #2 victoriazhizhi 的帖子

有时候不放水也会出很多水,比如红烧鸡块的时候
In Cincinnati

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发表于 2007-9-15 02:05:35 |只看该作者
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发表于 2007-9-17 05:42:05 |只看该作者
太白粉  是木薯粉

淀粉  主要是马铃薯粉

也有玉米的之类

勾芡就是利用淀粉遇热膨胀的效果,产生光滑菜品表面,吸附水分之类的效果。

美国超市大部分都有 starch 就是淀粉
用凉水搅拌少量淀粉,在菜熟了之后,淋在上面即可,稍事翻动 即可出锅。

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Virgo处女座 荣誉版主

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发表于 2007-9-17 12:31:47 |只看该作者
我很喜欢勾芡呢,特别是做豆腐和香菇
我在祈祷~~~~为6W遇难的同胞~~
  

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Economist 寄托与我

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发表于 2007-9-17 12:48:48 |只看该作者
小麦面粉能勾芡么?
不知道  (-_-)

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Gemini双子座 荣誉版主 寄托兑换店纪念章

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发表于 2007-9-19 08:43:05 |只看该作者
自己试一下就可以了
贵以身为天下,若可寄天下;爱以身为天下,若可托天下。

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发表于 2007-10-6 00:20:27 |只看该作者
原帖由 单箭头 于 2007-9-13 08:07 发表
如题,现在不知道到哪里能买到勾芡用的芡粉,面粉加鸡蛋清可以么?



yun ,  xianzai  chuyi dazhang ba ?
never give up!!!
尽人事,听天命!!!

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RE: 请问用面粉起到收汁的作用么? [修改]
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请问用面粉起到收汁的作用么?
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