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牛肉怎么炒才能嫩? [复制链接]

joyht
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长老二袋

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电梯直达

楼主

发表于 2005-6-4 01:28:53 |只看该作者 |正序浏览

偶做的爽滑牛柳还有芹菜炒牛肉..做出来的牛肉都好硬...嚼不动的那种...
有什么诀窍把牛肉做出来很嫩很嫩的?

如鹿慕溪

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littlesnow8002
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13楼

发表于 2005-6-7 19:34:36 |只看该作者

回复 #3 子轩寒冰的帖子

有道理，我们家炒肉都是抓点淀粉滴

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一起飞翔
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12楼

发表于 2005-6-7 18:39:31 |只看该作者

很简单啊,油热了,放入牛肉,一两分钟,捞出.

好好学习

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nmly
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11楼

发表于 2005-6-7 01:04:17 |只看该作者

薄片抓粉，大火过油.....nod

开心法则:
如果你没有不开心的事，你就要开心
如果你有不开心的事，要学会找到开心的事继续开心

哇哈哈哈哈~~~（做动感超人状）

在我死之前，我想吃小熊饼干~~~

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aixiao
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10楼

发表于 2005-6-7 00:58:34 |只看该作者

放鸡蛋

have a rest
http://blog.gter.net/

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jennifer_gao
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9楼

发表于 2005-6-5 22:38:19 |只看该作者

放团粉!

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dearyy
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8楼

发表于 2005-6-5 03:46:24 |只看该作者

毛虫，按我这个工序试一下看看！

2，炒肉。不论你炒肉片还是肉丝，都要先切好之后再用凉水泡泡，去血水，呵呵……因为炒就是个突然受热的过程嘛，血凝固得快，肉就会变老啦……光泡泡还不行，接着要用点盐、胡椒来抹一下，入味儿，接着浇点香油，拌匀，最后加水淀粉和小苏打，拌匀，放个十分钟。炒之前，先用温油（就是温温的不是很热的油，开小火儿）把肉稍稍滑一下，立刻捞出。然后再按照菜谱来炒，保证你的牛肉很嫩很好吃！

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