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楼主: 莫名N
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[秀色可餐] 武汉美食之(三)————豆皮 [复制链接]

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楼主
发表于 2005-4-9 11:32:15 |显示全部楼层 |倒序浏览
偶的最爱 :D

有鸡蛋饼,糯米,豆腐干,肉丁
简直是偶最爱的组合
哇卡卡
每次吃豆皮都是一件那么幸福的事情

嘿嘿,不好意思啊,难抑心中的激动
于是站在小摊边完完整整地把整个豆皮的制作过程全都偷师来了  :cool:

1.在锅底倒上一点油,然后摊一层薄薄的面皮,用铁片(MS是铁片,反正是一片薄薄的东西)将面刮得均匀铺在锅底,这样面就不会粘在锅底上了

2.在面皮上打两个鸡蛋,然后用铁片将鸡蛋均匀地铺在面皮上
(让我想到了做煎饼果子的时候,拿个T字的小铲子,把鸡蛋打匀平铺,反正是一样的道理)
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沙发
发表于 2005-4-9 11:37:28 |显示全部楼层
3.然后把已经准备好的糯米拿出来,平均地摊在鸡蛋面皮上,再取一勺油,从面皮和锅的缝隙中倒下去,边倒边转着锅

这就是准备的糯米,好大的桶 ;)
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板凳
发表于 2005-4-9 11:39:09 |显示全部楼层
这是已经铺完糯米的样子
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地板
发表于 2005-4-9 11:42:26 |显示全部楼层
4.开始撒葱拉,好香哦。。。之后再撒上萝卜干,脆脆的 :)
   之后再取一勺油,沿着锅和面皮的缝隙倒下去,还是边倒边转锅,也要让油分布地均匀
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发表于 2005-4-9 11:45:21 |显示全部楼层
5.再撒上切成丁的豆腐干和肉丁,快做完拉,大家要流口水的就忍忍哈

然后再将整个豆皮切成一小块一小块的,就那么横着切几下,竖着切几下
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发表于 2005-4-9 11:46:59 |显示全部楼层
6.出锅拉出锅拉
这么一锅一般可以卖六七碗呢
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发表于 2005-4-9 11:51:19 |显示全部楼层
这个是盛在碗里的豆皮
MS很好吃的样子吧? :)

黑黑
到吃午饭的点了
偶看着这些图片又饿了
吃午饭去了
回来继续发 ;)
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发表于 2005-4-10 23:23:36 |显示全部楼层
最初由 DriverEntry 发布
[B]莫名是不是把这些小吃都刚刚吃遍? [/B]


呵呵
是啊
当然是吃完了才把觉得好的发上来
推荐给大家啊

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发表于 2005-4-10 23:24:27 |显示全部楼层
最初由 imong 发布
[B]好像和凉菜里叫豆皮的那个完全不一回事哈 [/B]


那个是豆腐皮吧? :rolleyes:

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发表于 2005-4-15 09:12:24 |显示全部楼层

加了盐和些许味精的说
忘了在哪一步了

而且豆腐干和肉丁是已经拌好的
里面是带汁的
最后盛在碗里给客人的时候
还会在舀一勺豆干和肉丁的汁浇在豆皮表面的

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发表于 2005-4-17 21:18:17 |显示全部楼层
最初由 hellochris 发布
[B]莫名N,那个皮不是普通的面皮,是很有讲究的

想死武汉了! [/B]


厄。。。是么?
我没有怎么注意啊
hellochris知道么?
能说说?

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