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[美食DIY] 江南家常菜，腌笃鲜 [复制链接]

nynyaaa
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电梯直达

楼主

发表于 2011-3-15 13:18:14 |只看该作者 |倒序浏览

字面意思，鲜肉和咸肉一起烧。
就地取材：
小排骨；
火腿（照道理应该是咸肉）
笋
萝卜
百叶结。

工序1

烧水

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家常菜, 江南, 萝卜

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沙发

发表于 2011-3-15 13:21:14 |只看该作者

本帖最后由 nynyaaa 于 2011-3-15 13:30 编辑

2 把小排骨放在沸水里过一下，加黄酒。过完把水倒掉。去腥味。

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板凳

发表于 2011-3-15 13:21:59 |只看该作者

3 切笋，同样用沸水过一下

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地板

发表于 2011-3-15 13:22:59 |只看该作者

4 放冷水，把过好的笋和肉放进去

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5楼

发表于 2011-3-15 13:24:03 |只看该作者

5 用旋刀块切开萝卜

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6楼

发表于 2011-3-15 13:25:40 |只看该作者

6 百页结，如果在纽约地区，买冰的上海产的这种比较好

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7楼

发表于 2011-3-15 13:27:08 |只看该作者

7 将萝卜、百页结、火腿块一起放入，开火烧滚，微火炖片刻。

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8楼

发表于 2011-3-15 13:28:36 |只看该作者

8 成型
汤的浓淡可以自己调整炖烧时间，温度以及肉的多少来控制。

另，不知道纽约的各位，哪里有得卖咸肉？

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发表于 2011-3-15 13:41:21 |只看该作者

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sunwei0	+ 20	+ 5	~

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