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[美食DIY] 江南家常菜，腌笃鲜 [复制链接]

nynyaaa
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楼主
发表于 2011-3-15 13:18:14 |只看该作者 |倒序浏览
字面意思，鲜肉和咸肉一起烧。
就地取材：
小排骨；
火腿（照道理应该是咸肉）
笋
萝卜
百叶结。

工序1

烧水
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家常菜, 江南, 萝卜

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"Freedom has many difficulties and democracy is not perfect,
but we have never had to put a wall up to keep our people in,
to prevent them from leaving us." --JFK
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沙发
发表于 2011-3-15 13:21:14 |只看该作者
本帖最后由 nynyaaa 于 2011-3-15 13:30 编辑

2 把小排骨放在沸水里过一下，加黄酒。过完把水倒掉。去腥味。
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板凳
发表于 2011-3-15 13:21:59 |只看该作者
3 切笋，同样用沸水过一下
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地板
发表于 2011-3-15 13:22:59 |只看该作者
4 放冷水，把过好的笋和肉放进去
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5楼
发表于 2011-3-15 13:24:03 |只看该作者
5 用旋刀块切开萝卜
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6楼
发表于 2011-3-15 13:25:40 |只看该作者
6 百页结，如果在纽约地区，买冰的上海产的这种比较好
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7楼
发表于 2011-3-15 13:27:08 |只看该作者
7 将萝卜、百页结、火腿块一起放入，开火烧滚，微火炖片刻。
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8楼
发表于 2011-3-15 13:28:36 |只看该作者
8 成型
汤的浓淡可以自己调整炖烧时间，温度以及肉的多少来控制。

另，不知道纽约的各位，哪里有得卖咸肉？
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9楼
发表于 2011-3-15 13:41:21 |只看该作者
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cmykelly0913
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10楼
发表于 2011-3-15 15:47:45 |只看该作者
怒赞！！！
以前是我的梦想，现在是我们的梦想

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sunwei0
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11楼
发表于 2011-3-15 15:55:54 |只看该作者
赞！这次终于成功了~
GRE SUB 新手必读
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ETS email: gre-info@ets.org

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睡到自然醒
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12楼
发表于 2011-3-15 19:34:26 |只看该作者
原来N老师是江南人
谢谢司机书，谢谢S1

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wzy0136
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13楼
发表于 2011-3-15 19:34:43 |只看该作者
赞N大师！
文明的进化
人情的退化
何其悲哀的等价

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jiang08
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14楼
发表于 2011-3-15 21:23:34 |只看该作者
08的托福大礼包

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chinese_idiot
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15楼
发表于 2011-3-15 21:24:38 |只看该作者
好久没吃了
don't look back in anger

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RE: 江南家常菜，腌笃鲜 [修改]

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