[美食DIY] 双色饼干 [复制链接]

深海lavender
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楼主

发表于 2011-7-26 12:35:06 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由深海lavender 于 2011-7-27 09:59 编辑

基本参照了君之的方子，两色面团，可可面团和普通黄油面团。不过俺这人一向不按食谱喜欢乱来，以前倒是催生过不少比原来食谱更好吃的，不过这次就杯具了。。。于是在失败和尝试中做了整整一下午加一晚上。。。伤不起啊亲！！！求加分求pat啊亲！！！

居然被加精了。。。好激动~

面团的配料写一下吧，我自己做东西都不太量分量，而且君之的方子都是用克计的，我用measuring cup/spoon完全不知道是多少。这是照抄君之的：
黄油面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
事实上我最后成功的面团比君之的可可粉用的多很多，1 cup的面粉加了大概4 Tsp的可可粉，所以不够黏，又多加了点蛋液就解决了。这样味道比较浓郁一些。另外我没有低筋面粉，用的all purpose flour也没太大问题。

第一次因为觉得黄油面团太单调，就为了口味丰富自作主张把黄油成了almond butter，只再加了一点点黄油方便融化。结果面团是碎的，粘不起来。。。悲催的全被我扔了。暴殄天物啊暴殄天物。

然后可可面团里也乱来了一下，加了融化的黑巧克力（还是薄荷味的哦亲！），结果发现黏性也不够。倒不至于像前面那个完全粘不起，只是要搓成条拧就困难，又不想浪费，于是做成了普通圆形饼干，用了点黄油面团装饰了下，不那么单调。

接下来，因为有那两个失败的面团前车之鉴，所以我得出的结论是加多了其他东西的面团都容易黏性缺失。所以老老实实这次只做了普通黄油面团，用了面粉，黄油，鸡蛋，糖，苏打粉，和一点点盐。可可面团里为了味道浓郁，加的可可粉比较多，结果又杯具了下，继续不够黏。。。于是我终于明白了只要不是面粉的东西加多了都会导致黏性不够。。。又不想再暴殄天物，所以尝试性又加了半个鸡蛋，结果问题解决了。

于是，重头戏开始了。各取两色面团少许搓城细长小条，双股拧在一起，再头尾接合成圆圈就好。为了增加点乐趣，我又做了头部是心形的钥匙状饼干。其实基本上自己想做成什么形状都可以，全看大家想象力啦~嗯下面不废话了，上图~

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