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[美食DIY] 干煸四季豆(zz) [复制链接]

DriverEntry
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楼主

发表于 2005-2-25 01:59:36 |只看该作者 |倒序浏览

现在的位置：主页 > 重庆美食 > 菜谱大全 > 川菜一派

　干煸四季豆
　

用料：
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙

制作方法：
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

注意：
在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

特点：
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

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沙发

发表于 2005-2-25 02:00:44 |只看该作者

提醒一下，四季豆一定要弄熟，否则容易中毒。
用GOOGLE搜四季豆的时候，中毒的消息比怎么作得消息多好多：(

双非DIY美硕申请总结

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乒乓球爱上九月
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板凳

发表于 2005-2-25 09:45:23 |只看该作者

我喜欢吃这个!! 司机我明年找你去,你给我做!

娱乐无罪
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jollygt
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地板

发表于 2005-2-25 14:29:24 |只看该作者

干煸刀豆应该是一样做法吧？以前在川菜馆吃过

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5楼

发表于 2005-2-26 08:26:47 |只看该作者

艾，偶没找到那么多调料，炒了半天又不熟，最后搞成红烧了，HOHO。
不过味道还行，自我感觉：)

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莫名N
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6楼

发表于 2005-2-26 11:45:01 |只看该作者

干煸的？！
诶，
好好的豆子就变成辣的了
不爽不爽

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干煸四季豆(zz)

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