干煸四季豆(zz)

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　 干煸四季豆
　


用料：
    四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙


制作方法：
    1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

    2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

    3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。

    4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。

注意：
    在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！

特点：
    干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。


让 / 世 / 界 / 了 / 解 / 重 / 庆  ·  助 / 重 / 庆 / 走 / 向 / 世 / 界

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提醒一下，四季豆一定要弄熟， 否则容易中毒。
用GOOGLE搜四季豆的时候，中毒的消息比怎么作得消息多好多 ：(

乒乓球爱上九月UID: 162925

我喜欢吃这个!! 司机我明年找你去,你给我做!

jollygtUID: 44070

干煸刀豆应该是一样做法吧？以前在川菜馆吃过

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艾，偶没找到那么多调料，炒了半天又不熟，最后搞成红烧了，HOHO。
不过味道还行，自我感觉 ：)

莫名NUID: 146481

干煸的？！
诶，
好好的豆子就变成辣的了
不爽不爽