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[美食DIY] 干煸四季豆(zz) [复制链接]

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楼主
发表于 2005-2-25 01:59:36 |只看该作者 |倒序浏览
现在的位置:主页 > 重庆美食 > 菜谱大全 > 川菜一派

  干煸四季豆
 


用料:
    四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙


制作方法:
    1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

    2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

    3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。

    4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

注意:
    在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!

特点:
    干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。


让 / 世 / 界 / 了 / 解 / 重 / 庆  ·  助 / 重 / 庆 / 走 / 向 / 世 / 界

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沙发
发表于 2005-2-25 02:00:44 |只看该作者
提醒一下,四季豆一定要弄熟, 否则容易中毒。
用GOOGLE搜四季豆的时候,中毒的消息比怎么作得消息多好多 :(

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板凳
发表于 2005-2-25 09:45:23 |只看该作者
我喜欢吃这个!! 司机我明年找你去,你给我做!
娱乐无罪
乱说有理   

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地板
发表于 2005-2-25 14:29:24 |只看该作者
干煸刀豆应该是一样做法吧?以前在川菜馆吃过

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发表于 2005-2-26 08:26:47 |只看该作者
艾,偶没找到那么多调料,炒了半天又不熟,最后搞成红烧了,HOHO。
不过味道还行,自我感觉 :)

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发表于 2005-2-26 11:45:01 |只看该作者
干煸的?!
诶,
好好的豆子就变成辣的了
不爽不爽

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RE: 干煸四季豆(zz) [修改]

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