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干煸四季豆(zz)
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[美食DIY]
干煸四季豆(zz)
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电梯直达
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发表于 2005-2-25 01:59:36
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现在的位置:主页 > 重庆美食 > 菜谱大全 > 川菜一派
干煸四季豆
用料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙
制作方法:
1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:
在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
特点:
干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
让 / 世 / 界 / 了 / 解 / 重 / 庆 · 助 / 重 / 庆 / 走 / 向 / 世 / 界
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沙发
发表于 2005-2-25 02:00:44
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提醒一下,四季豆一定要弄熟, 否则容易中毒。
用GOOGLE搜四季豆的时候,中毒的消息比怎么作得消息多好多 :(
双非DIY美硕申请总结
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乒乓球爱上九月
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板凳
发表于 2005-2-25 09:45:23
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我喜欢吃这个!! 司机我明年找你去,你给我做!
娱乐无罪
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jollygt
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地板
发表于 2005-2-25 14:29:24
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干煸刀豆应该是一样做法吧?以前在川菜馆吃过
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楼
发表于 2005-2-26 08:26:47
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艾,偶没找到那么多调料,炒了半天又不熟,最后搞成红烧了,HOHO。
不过味道还行,自我感觉 :)
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莫名N
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楼
发表于 2005-2-26 11:45:01
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干煸的?!
诶,
好好的豆子就变成辣的了
不爽不爽
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