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谁知道尖椒炒牛柳怎么烧的
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[美食DIY]
谁知道尖椒炒牛柳怎么烧的
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电梯直达
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发表于 2005-3-2 04:21:58
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昨天我烧了一下,发现和以前吃的味道大不一样,
买了一点一指长的绿色的pepper然后切切开,然后牛肉切成比较大的一条一条的
牛肉放油里炒 再放点酒 然后就拿出来(好象忘了放酱油了,言也没有放)
然后再倒点油炒辣椒,结果个辣的是整个厨房都是辣的味道,室友门走过都暴咳无比,然后一个室友看我奇怪四了,探头一看 笑四了,说我怎么不把辣椒籽拿掉,我倒,我不知道
然后辣椒炒的差不多 牛肉倒下去 一起炒,总算炒好,发现吃起来牛肉很老的说,汗。而且整盘东西就没以前吃到的好吃,显然是烧法不对,味道不一样的说
哪为同学给我更正下啊?
谢谢
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沙发
发表于 2005-3-2 07:35:32
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牛肉要用水淀粉勾芡的。切的时候呢,要斜切。
双非DIY美硕申请总结
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子轩寒冰
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板凳
发表于 2005-3-2 08:59:30
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那种PEPPER是老墨吃的,中国菜用了不好呢
你去CHINATOWN买杭椒,然后把牛肉逆着肌肉纤维切好,用一点糖抓匀,炒之前用水淀粉抓好,这样炒出来就很嫩了,然后加杭椒,很棒呢
孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单
我一个人吃饭旅行到处走走停停....
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霹雳猪
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地板
发表于 2005-3-2 09:26:30
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只看该作者
果然少个步骤,用生粉是把。。。
----牛肉要用水淀粉勾芡的------这个怎么勾芡啊?
然后把牛肉逆着肌肉纤维切好--为杀类?我都是顺着切为杀要逆着呀?
杭椒-----那种叫抗椒?
一等烂人
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子轩寒冰
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发表于 2005-3-2 10:02:56
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只看该作者
牛肉用水淀粉抓一下就好了
怎么能顺着切呢,你顺着切出来就肯定咬不动.逆着把每根纤维都切断,肉才会好吃
杭椒是那种小小绿绿辣辣甜甜的
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coffeegirl
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发表于 2005-3-2 10:04:47
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只看该作者
对,牛肉要那样切才吃的动。
If I am not at a cafe, I'd be on the way to a cafe.
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霹雳猪
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发表于 2005-3-2 12:09:03
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哈哈,难道我牙齿特儿棒??居然我咬的动顺切的
恩,下次改横切。。。
是不是就是生粉 加点水倒倒匀 变成乳白色的水一样的 东西,再把牛肉放里面浸一浸啊?浸完就把生粉水倒掉?好象浪费了点???烧菜的时候不用?
一等烂人
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发表于 2005-3-2 13:29:14
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我晕,不能太稀的,要挂浆
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发表于 2005-3-2 14:37:22
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那再问个相关问题
那一些比如kfc里面的鸡翅外面裹的一曾是什么东西?面粉浆?面粉倒倒在水里 搅成浆 然后鸡翅倒一倒浆 然后再炸???
一等烂人
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发表于 2005-3-2 14:39:31
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再问个:
那个挂浆的牛肉 直接放热油里面?油要多点还是少点?
一等烂人
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coffeegirl
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发表于 2005-3-2 20:18:47
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只看该作者
那个貌似是面包渣??
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发表于 2005-3-3 01:11:00
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淀粉和水调和成浆状物质,将牛肉切片在里面浸泡,凭知觉感觉肉已经浸透再下锅,如果用不粘锅就少点油,平底不粘锅油量以盖住锅底为佳,圆底锅掌握好,记住是炒牛肉不是炸牛肉就好.(我决定明天帮你问问酒店的厨师长,嘿嘿)
恩,最近喜欢喝牛奶!
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发表于 2005-3-3 04:47:11
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只看该作者
强悍。。。
呵呵,过两天我试试看:)
谢谢谢谢
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发表于 2005-3-3 04:48:05
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那炒的时候要不要倒酱油啊?还是放盐?
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发表于 2005-3-3 06:51:02
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只看该作者
我的经验是放盐,而且最后放,不然的话肉不容易烂
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瑞典的皇家理工学院的Chemical Engineering for Environment and Energy(QS 73,学费360000SEK),德国的拜罗伊特大学的Battery Material technology(QS 448,免学费),对于拜罗伊特大学,我比较喜欢电池材料这个专业,(本科阶段我有参与过一年关于醇氧化的科研训练项目,实验试剂的气味刺激性很强,腐蚀性也很强,所以我不大喜欢有机方向的研究)另一方面我很喜欢德国,而且少去近30万的学费,经济负担会小很多,对我的心理负担也会少。对于瑞典皇家理工,它的QS排名高,回国更好就业,但我更倾向于继续攻读博士,或许影响不是很大。另一方面,我前几天联系了学院里一位瑞典皇家理工毕业的老师,他说有机会可以推荐我去他之前的大组,或许读博会更加容易。
要不要为了title换学校重新申加拿大学签
我申请的是加拿大研究型硕士(不是phd!),还没决定是否要毕业找工还是继续读博,研硕是我用来做尝试的一个阶段,看看自己是否喜欢科研。 我最看重读研(or未来读博)时期的心理健康问题,不喜欢push的老师,也不喜欢压力大。我也很看重研究方向我是否足够有兴趣,不考虑方向是否冷门是否好找工作,我想做自己喜欢的事情,不然读研读博也没啥意义。 A导师来自ubc,年龄60+教授(男),是3.17找我面试,4.15给我发的email offer,4.25下正式offer。我可能不是他的首先,他愿意找我面试是因为我成绩比较好,面试时他说我大学数学类课程成绩高,问我想不想做偏理论的研究。联系上他的学生得知他人很好,不push,对科研很认真。 优点:学校排名好,导师学术能力强,与工业界connection强。 缺点:办签证有安调风险(可能导致推迟甚至无法入学),我感兴趣的研究方向和他主要做的不太一致,还需要反悔B导师 UBC的funding超级多,扣完学费每个月2200加币,每周TA12小时。 B导师来自uwo,年龄30+AP(男),去年11月份面试,面试完就说可以在申请流程中帮我。后来我申请完给他发邮件,他回复我的第二天就下offer了。在领英上联系了他的3个学生,两个研究生一个博士生,都夸他很好。 优点:已经下签,可以9月顺利入学,指导风格喜欢(自由度高),方向match,新ap发文章积极。 缺点:学校排名不高,connection弱,经验少。 funding扣完学费后每个月只有1000加币,每周TA10小时。 其实私心是想去B导师那里,感觉他人应该不错,研究方向也还算match,而且这么晚再拒绝他不太好,换到A去也还要重新申学签。但又觉得错过A这个学术大牛很可惜,他有业界connection,学校的title也好(虚荣心在作祟)
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