怎么做罗宋汤？

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以前在上海的时候挺喜欢喝罗宋汤的，现在在美国也很想喝，可是不知道怎么做的，请大家介绍一下做法。

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冬日里的神奇罗宋汤

　　[懒人理由]至今也不知道罗宋汤何以命名。这样的“大杂烩”，一定是个懒人发明的吧，当然，那一定是个聪明而又懂得享受美食的懒人。因为它，实在是好喝！

　　[材料准备]洋葱，蕃茄，胡萝卜，马铃薯，芹菜……一切你爱吃的蔬菜，牛肉(没有牛肉，或时间紧张，放些火腿也不错)。

　　[营养评分]高纤维的罗宋汤，去掉牛肉和马铃薯，其实就是一道美味的“瘦身汤”。因此，在不想给肠胃任何负担的时候，不防略加创意，用自己喜爱的蔬菜，煮一锅赏心悦目的什锦蔬菜汤，进行一场体内大扫除。

　　冬天，望着窗外疏散的阳光，只想放纵一下自己，躲在温暖的被窝里，任凭时间慢慢流失。

　　这样的日子，这样的心情，最适合的就是煮一锅罗宋汤，不必精心考虑它的搭配，总之青红黄白的蔬菜，谁高兴都可以跳进去，一锅煮。由它们的灵魂——番茄和洋葱引领，那汤灿烂得如阳光闪着橘红，间或飘起一些五颜六色的蔬菜肢体，煞是诱人。

　　所有材料切块备齐之后，在锅中放入黄油，也可用橄榄油、玉米油等植物油代替，先放洋葱炒出香味，再加入其它材料，炒至香味溢出。最后一道程序是加水，小火煮至烂熟，加盐调味即可。

　　其实，罗宋汤也可以不是纯素的，奢侈的时候(如果冰箱里储备有肉，你的时间充裕时)，把牛肉切成小块扔进去，加一片肉桂叶，不怕辣的再加个干辣椒，放在火上慢慢炖。不用看着，当满屋弥漫着诱人的香味时，就是可以享受美味的时候了。这时的汤红色素更重一些，上面浮了一层油，红油中泛着黄点，又辣又丰富，浓烈却不油腻，仿佛一切都由蔬菜中和得恰到好处。有时内容过于丰盛，不像喝汤倒像在吃炖菜，忙得不可开交，胃口反而大开。

　　COOK TIPS

　　1.材料切小块，可以帮助你节省时间。

　　2.试着加几片柠檬，会给你不一样的清爽感受。

　　3.喝不完的罗宋汤可以放入冰箱，第二天加入一些易熟的青菜，如卷心菜、花椰菜、罐装红菜豆、豌豆等，再配上一块新烤的法式面包，方便、营养又美味。

转自: http://consume.fjii.com/zt/2003/02/2220.htm

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心爱的人煲罗宋汤
26日10:01 作者： 出自[瑞丽女性网]
       

　　这个罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。做法比较简单，但是材料的准备比较复杂一点，还有就是熬制的时间也较长。现在跟大家分享我自己经过多年烧制罗宋汤得出的经验。

　　原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

　　调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

　　做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用去勺子浮沫，闷制3小时。

　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。　

　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。

转自: http://woman.263.net/20040826/00427128.html

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http://eat.online.sh.cn/eat/gb/c ... /content_970599.htm

做好罗宋汤有秘诀
        2004-09-22 16:40:35        
       

    “罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：

    1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。

    2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

    3.番茄酱也必须用油煸炒。

    4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。

dearyyUID: 20018

driver真敬业啊！！！

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HEHE. 过奖

无畏的天使UID: 156656

才知道什么是罗宋汤．．．．

brunzyUID: 149484

我超级喜欢罗宋汤啊~~营养丰富，口感好，而且没有什么油烟，利于厨房的生态平衡。

apolloxpUID: 156355

最初由 无畏的天使 发布
[B]才知道什么是罗宋汤．．．． [/B]

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