大豆有副作用食用须因人而异

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（中国）科技日报   (2005-07-26)

　　本报特拉维夫7月24日电（记者 田学科） 据以色列《耶路撒冷邮报》报道，以色列卫生部正准备发布一个通知告诫人们，食用大豆类食品必须适量和因人而异，否则，将会对人体健康带来危害。对于成人和孩子，需要限制性食用大豆类食品；对于婴儿，如果可能的话，则应该完全避免食用。

　　这一结论是由以色列卫生部组织，来自研究机构、卫生主管机构和医院等部门的13名专家组成的研究小组，经过一年多调查得出来的。以色列卫生部希望通过广泛宣传，使人们正确认识大豆类食品的负面作用，掌握科学的食用方法。

　　大豆是一种能代替肉类的廉价蛋白质，被广泛用于各年龄段的食品中。目前，以大豆为原料的一些食品已出现在婴儿食品中，并得到一些年轻母亲的青睐。但是，大豆本身含有一种类似于雌性激素的荷尔蒙（植物雌性激素），如果这种荷尔蒙的摄取量较大的话，会显现出一些人类雌性激素的效果。几年前，曾经发生过由于食用大豆类食品造成婴儿缺乏维生素B，最后导致婴儿死亡或患永久性神经疾病的案例。

　　以色列卫生部门希望通过发布通知的形式让大家认识到，婴儿食用大豆类食品必须严格按照医生要求。研究人员认为，应要求那些每天几次给婴儿食用大豆类食品的婴儿看护中心，将供应量减少到几天1次，每周不超过3次，尽量减少对婴儿的大豆类食品供应。

　　目前，这一研究还在对大豆其他方面的问题进行调查，如大豆是否会引起癌症，是否会影响男性生育能力以及它可能带来的其他副作用。

　　以色列卫生部认为，对于大豆与癌症的联系，目前的研究结果还存在矛盾之处，尚不能得出可靠结论。但是，过量的雌性激素被认为会引起乳腺癌，因此，那些患乳腺癌可能性较大或已经患病的妇女，在需要摄入大量植物雌性激素减肥食品之前，必须得到医生的许可。另外有证据显示，雌性激素可降低男性的生育能力，因此男性食用大豆类食品要适量。在其他副作用方面，大豆和亚麻子已被证明会减少对人体有益的血液胆固醇；而且没有证据显示，这些食品中的异黄酮能减少患心脏病的风险。