一些吃的

barefootUID: 2138842

http://appleshow.cc/bbs/541853/ShowPost.aspx


                                                      狗肉


    谁最早吃狗肉无从可考，史书上最早记载狗肉的是在《周礼· 天官》。“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲……”“六牲”，就是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。春秋时期的燕市、邯郸、大梁、朝歌等地都有卖狗肉的。在古代，我国各地烹饪狗肉的方法都各不相同。《食经》中记有制作狗肉的方法；明代有坛子狗肉、烹犬等食法，到清代食法就更多。《本草纲目》记载：“狗肉能安五脏，轻身益气，宜肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五痨七伤，补血脉，实下焦”等，乃冬令补身佳品。狗又称“地羊”，由这个称谓可见狗最早并不是用来看家守门，又或有种类之分，类如现今的信鸽与肉鸽。人们对吃的热情从来都是高涨的，以至于民间有一句对狗肉的味道的总结性判语流传甚广：一黄二黑三白。
    狗肉怎么吃？个人最爱冷盘，只需一些香料，白水煮熟切片蘸以椒盐即成美味。倘能温上一壶绍酒，酒内加入姜丝、白糖，呜呼，天子呼来不上船矣。有人称狗肉要手撕的味道才好，不知其理，大约是讹传，想来不过是西游记里敲人参果的道理罢了，玄！
    狗肉最出名的应数江苏的鼋汁狗肉，樊哙的77代孙放言樊家一直保留着先人留下来的鼋汁汤，实在难得，江苏打仗的年数可不算少。据说非常美味，鼋就是团鱼、老甲鱼，这种乖乖的味道我历来是不敢恭维的，所以至今都不想尝试。
    现在饭店里的菜名是越来越难琢磨了。比如前晚的锅仔，分羊肉锅仔、狗肉锅仔。点菜前正与友人说到我七年未碰狗肉，侍应就隆重推荐这狗肉锅仔了，又不好低头求教这锅仔究竟是什么，尴尬之下只有顺了他的意。不忘叮嘱店家温酒，却忘了与朋友聊天，脑子里想的都是这狗肉了。几分钟后，终于明了锅仔的含义，所谓的锅仔就是一酒精炉上架一小锅，锅仔就是大锅他儿子或没有长大的锅的意思。说白了，就是炖狗肉。与我想象的天差地远，直喊上当，因为我不吃热狗。无奈这锅仔是自己点的，也只有勉强动筷吆喝，原以为锅里边会有几块萝卜，哪知再度失算，搅了半天仅有豆皮几条垫锅，彻底绝望！起筷一看，筷头上染了层似膏的油腻物，没喝酒便晕了。很为难的吃了一块，吐了，味道没弄干净！其实这个店的狗肉很有名，我至少看过两篇关于此店狗肉的介绍，想不到是这味道，一个字－－冤！那些码字的必定是白吃白喝还收了黑钱。酒还不错，十年陈，有点意思。

                                                          藕

    说到藕，就想起几年前网友出的一个上联来：莲叶荷花藕。至今想不出什么好下联，有劳大伙儿帮帮忙了。跟藕有关又与杭州有关的最著名的要数一句诗“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。这是我极爱的句子，有一年从曲院骑脚踏车出来行至北山路，里西湖的荷花开得正盛，切实体会到了句里的美。
    上次赴京，同学找我带藕粉一箱，说是保健暖胃，他在北京呆久了特别想念此物。记忆中我们许多同学于满陇吃藕粉的那次他也在，就是他说味道不好，抢了桂花糖独食。其实这西湖藕粉真不算什么好东西，稀里糊涂的一碗，喝了后人也稀里糊涂，最失败的是不顶饥。
    早些年杭州城里办喜事肯定有一道菜，忘了名字，内容就是在藕里面塞猪肉，蒸熟。那是我正长身体的时代，对肉情有独钟，总觉得味道很好，但平常不太能吃到。上高中后大人带我去应酬多半是作替酒用，因而对宴席深恶痛绝。这美味比狗肉的历史还久，至少十年未碰了。
    义乌老家的藕味道极佳，自己养的，肥糯。做法有两种，清炒，炖肉。清炒的藕丝不加糖不加味精，更不加花哩胡骚的醋，只需一点盐调味。一盘炒藕丝，可以让我吃一锅饭。藕炖肉是义乌的经典菜，家家都会做，家家的都好吃。做法是，藕切块，条肉切方块，状如东坡肉，炖！炖！炖！三天，一天一次两小时，直到肉乌藕黑，这藕就成了。有人喜欢吃肉，我偏爱藕一些，虽然肉已经很美味。这藕是经不起筷子夹的，须用筷子穿进藕自身的孔里捞出来，一口咬下去，哇…………噻…………，难以用文字描述。
    如今饭店里的藕多为凉菜，如蜜汁藕，鉴于正在减肥，这道菜不被我闷杀也难。说真的它很难吃，一不新鲜，二不爽口，三不好看（灰色）。
    上个月西博会，去了趟吴山路，有一家小炒店的藕做的很有心思，吃得我浑身得瑟。是因为我吃到了老家藕的味道，酥、糯兼而有之，另外就是，它没有用味精，加点小葱，忽！简直是神来之笔。这藕的做法亦问了来，先把藕在饭锅里篜至半熟（一定要半熟），切条拌炒即成。

                                                      笋

    杭州临安有三宝，笋，茶，山核桃。现在这三宝换了一样，山核桃成了白果（银杏果）。说实在，白果我并不是很喜欢。如果硬是要把白果加进去，又如果我是临安市长，我会把茶换掉，山核桃与笋是我的最爱。
    鲜笋有冬笋（又名潭笋）、毛笋、雷笋、哺鸡笋、青笋、石笋、红壳笋、广笋、鞭笋及野生枪刀笋、水笋等。
   “春日早笋，夏日鞭笋，冬日冬笋，其余毛笋、石笋、广笋，称名甚多，四时不乏，味特甲于诸蔬”，“冬笋产南乡者美，质坚味鲜，不似钱塘法华山者质脆味谈，苏人每岁必至此买之”。“笋竹萌猫竹笋，大而味蔫，冬掘泥底者为潭笋。金竹笋肥而清，植于园林，足资家食。市中所鬻者，青笋、石笋居多”。－－《临安县志》
    竹笋鲜嫩可口，甲于诸蔬，令人食而难忘，为果蔬类的一大宗传统产品。笋干清鲜盖世，为蔬中之珍品，当今沪杭、江浙一带尤爱用笋干做菜肴，因为它能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。
    四川也有笋，还做成真空包装的与泡菜一起陈列于超市，麻辣的，笋的鲜味被遮盖了，bad到很bad。
    在国外，经常骗mm的笋干吃，就是那种真空包装的，临安天目山的，常常是快饿翻了采取央讨，也因此变得更好吃了，遗憾就是量太少，一包根本不过瘾。
    前些日子去临安，对方老板招待晚饭，在一家叫小笠帽的农家菜馆（青山镇上满街都是），吃到一个笋，鲜有的，叫做十月小阳春，立冬前几天挖采，雪菜，炖cang条鱼（浙江山区溪沟里极多的一种鱼，身细长，肉细嫩鲜美），这不是主菜，却被我和飞机当了主菜来吃，我这人不擅言辞，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，这道菜应该是非常好吃的级别，尤其是笋。

                                                 土豆

    土豆，在老家叫做洋芋。原先是我比较惧怕的一种食物，因为我的好友在某一年里吃了太多土豆而得了重病，治疗了近一年半，很惨。去北方后，颇有些无奈。学校附近的菜市场除去土豆洋葱胡萝卜圆白菜，再没有其他菜蔬，尤其是到了冬天。而这里面我最爱的就是土豆与洋葱，起初友人告诉我土豆不能和鸡蛋一起炒着吃，土豆里不能加味精，洋葱吃多了狐臭，于是我觉得自己可以绝食了。然而我吃了将近一年的土豆泥后发现里面拌有鸡蛋，我终于释然了！吃什么都得看人，比如说有的人喝毒药也不见得有事……
   土豆的做法很多，炖牛肉算是比较经典的一种。前苏联小康生活的象征就是土豆炖牛肉＋白面包。这个在市场上练摊的时候接触的较多，别有风味，但不及自己做的鸡肉炖土豆，加点香料，红烧，肉酥芋烂，味道很好。
   炝土豆丝也不逊色，凉拌、热炒各擅胜场。但它们都围绕了一个“脆”字，在一个灌水帖里水云说过用醋浸泡就能达到脆的效果，其实未必，尤其是热炒，只需把淀粉沥干净，油锅旺一点，拌炒之际间歇加入一点冷水，也能出脆的效果，而且不加醋味道更佳。
   《激情燃烧的岁月》第二集内石光荣与胡团长拼吃土豆的场面令人难忘。煮熟了的大土豆蘸着盐吃，石光荣说这是“老毛子吃法”，“老毛子”是东北人对前苏联人的称谓，也就是俄罗斯吃法，但现在也传入中国了，只是土豆精致了些，改成了小个儿的，就是现在饭店很常见的“椒盐小土豆”，味道一流。
   肯德基麦当劳的土豆泥绝对是难吃的，因为外国的土豆泥不是这滋味，只有盐。薯条也不好，虽然也是用牛油，但仍然做不出外面的味道来。不知道可不可以这么说，任何外来物到了中国，想要被国人所接受必须带点中国的色彩，这种色彩或许进来之前本身就有，但麦当劳的中国色彩，绝对是进来后才加上去的，比如土豆泥，比如炸鸡翅。
   洋芋这东西在我们那边并不多，但邻县的浦江人很喜欢种植。因而常在土豆起地的季节整拖拉机运到我们村来换取其他粮食，母亲的土豆做法又有不同，蒸熟，切片，用猪油拌炒，突出一个“香”字。有时候我想吃土豆了，但没地方换，母亲会用蕃薯同样泡制，味道虽然好，却总不及土豆。今年和母亲一说，倒唤起了她做菜的情趣，连续一星期，每天有土豆，爽到歇菜！
   钱塘江边的柴火不容易烧着，但比较持久。上学那会儿常带了外地的同学去江边烧烤，买些土豆和自行车钢丝，串起来埋在就要熄灭的柴火下，然后站立于江渚上酸几句，又或者抽根烟摆个深沉的pose发阵子呆,土豆就熟了，这种吃法，最香！
   与妹妹在qq群里聊及以前的同学们时，有这么一句话：“虽然离开有两年了，但总会在梦里把其他人带到那些自己曾经熟悉的街道场景中去，醒来后是很奇怪的，因为梦里的人除了我之外并没有到过那边,呵呵，我想念那里的土豆了，，，”。我说我也想念，但还在那边的同学看到后随即笑骂：“kao,还没吃够阿，老子都快成土豆了”
   有东西可以去怀念于我而言是比较幸福的，能够把这种幸福通过自己拙劣的码字泄露出来也是幸福的。在与网友说下线后看到一则新闻，讲的是俄罗斯人民友谊大学的同胞在火灾后祸不单行，遭遇了光头党的袭击，宿舍里的财务也被消防人员洗劫一空。很难睡着了，虽然我以前与他们不是在一个地区，但我知道他们的生活。他们在那边吃得最多的也是土豆，7块人民币一斤的土豆，很多人到最后看见土豆就会呕吐。但是只要在俄罗斯的一天，他们就能微笑着命令自己把土豆吞进肚子里……
   今年去莫大的朋友在qq上告诉我，那些被打的孩子很惨，比我们在基辅看见的还要严重。不敢想象这是什么样的状况，当日与小天谈及火灾时或许我还有点冷血，但今晚，我应该是失去了理智了……
   报上说：能够在俄罗斯顺利完成学业，挺过来的就是强者。我同意！
   土豆有很多种吃法，味道都很好；生活也有很多种过法，结果也不一定差。在俄罗斯，在前苏联，我们很会吃土豆，但也有人把我们当土豆吃……唠叨这么多，不敢加“谨以此文………”，惟愿曾经在莫大论坛上与我交流过的同胞们一切顺利！我们只要顺利就足够了！也祝愿躺在医院里的同胞们早日康复，早日学成归国！也期盼我们的国家早点强大起来，把老毛子当土豆吃！

阿道克船长UID: 2120084

好想吃狗肉！！！！

victoriazhizhiUID: 163135

狗肉极少吃 韩国饭里偶尔会吃到 总觉得怪怪的