西方主流原料，做出地道中国味道 之澳洲篇

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经常招待朋友，各国肤色都有，在品尝本人拙艺后，已经听到不止一次建议我开一家中餐馆，  开饭馆？产出速度太慢，比尔同志卖掉一万产品的时间，也就端上一个菜，再议再议，不过炒菜技术资本也不能闲置，还是拿出来让大家的生产力都提高一下吧


首先说说这个著名的Bacon(腌肉，熏肉），此物在澳洲极为普遍且廉价，主流超市具有销售估计在

其他英语系国家，如米国，英国，大家拿等也大致如此。此熏肉非国内的彼腌肉，低档货大部分为白色（因为脂肪不少）在澳洲被喜欢用来在野餐上烧烤，另外多见于当地的汉堡包里，颇为油腻，

鲜见中餐馆用此做原料招徕生意的。不过只要活学活用中餐烹饪原理，照样可以用它在家里做出喷

喷香的美味，在下曾用此家常菜招待我的美国邻居，此兄台是美国专业大厨子，平时开凌志跑车，

试过之后很严肃地问我在哪里学的手艺，并很专业地尝了一下我的甜面酱，另外一个加拿大同学则

埋头猛吃，跟本顾不上跟本大厨说话了， 闲话少说， 下面是做法：

甜椒炒bacon

原料： 甜椒，　在澳洲也是到处都是，基本已经被培育成一种水果而不是蔬菜了，非常多汁，不过好在还保留了一些原有的风味。
　　　籽姜，　有时候有卖的，要看季节，不成老姜也一样上场
　　　甜酱：亚洲超市一般都有卖，我的经验是台湾的一个牌子还不错，比较地道，不过大家可能能买到比我用的更好的
　　　酱油，醋，淀粉
　　　当然还有植物油，哪种植物无所谓。
程序

　　　首先把bacon 切成小块，具体多大根据个人喜好，因为是熟食，比切生肉做肉丝容易多了，简单快捷是我喜欢的做菜方式。姜切细丝，　按跟肉大概１：５０的量准备，在下做菜从来不看多少克什么的，这里应该没有准备要数肉片的兄台吧。。。

　　　接着把甜椒洗净后切成粗丝
　　　然后把甜酱和醋，淀粉汤（如果用的是煤气灶的话，如果是电炉，可以省略）兑成滋汁

　　　　
　　 正式开炒！ 端锅放在旺“火＂（电炉的话就开到最大）上，　放进甜椒粗丝，煸它！　同时要放点盐，注意不要太久，生脆即可。　把甜椒倒出另外装盆，然后放进bacon爆炒，注意可能时间比较长，因为这种冷冻bacon水分比较多，一直要炒到其亮油，这时可稍微放点甜酱，千万不能太多，

点到为止，炒匀。 然后把姜丝放入炒几下，然后迅速倒入甜椒炒，充分混合后倒入滋汁炒匀，起锅！ 此菜色泽红艳，同时鲜嫩可口，很好地满足一下俺们的中国胃。

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好东西，回头去做做，问一下楼主，甜椒是什么？capsicum？甜酱是甜面酱吗？

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对，都没错， 祝你成功！:victory:

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做了一下，吃起来还不错。不过感觉培根的原味还是比较浓，烹调的味道不能覆盖也没有融合进去。

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这道菜本来是给腌肉爱好者提供一个更多的花样，甜椒不可能掩盖腌肉的味道，如果实在不喜欢腌肉的膻味，还可以用蒜薹（在澳洲叫Garlic shallot，倒也贴切)做，我会随后把做法登出来，如果喜欢点国内餐馆里常卖的蒜薹炒腌肉的兄台，可以试试。

sharonxh916UID: 160703

实用、简单
俺收藏了