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介绍两道菜(刚做的) [复制链接]

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发表于 2007-1-15 00:51:22 |显示全部楼层
现在要介绍的是西红柿炒蛋,虽然是个很简单的菜,但是炒好可是不容易啊 今天算是超水平花挥了,西红柿炒蛋的各项指标均很好的达到.

 做法就不多说了,给一些TIPS:1,打蛋时往蛋里放盐,糖,葱. 2,蛋千万不要炒久鸟,我只炒了30~40秒,这样才嫩. 3,蛋先装出来,再炒西红柿,看到西红柿的汁水开始大量冒出来时,再把刚才的蛋放进去,加一点点水,盖上盖子30秒.4快出锅前再放盐.






"红烧猪脚",该菜系本人代表作之一,虽然目前加起来只做过两次,但通过认真研究前人经验,现在用色,香,味具全来形容这道菜可以说不为过了
原料:猪脚一个,糖,八角,花椒,辣椒末,姜
做法:那是相当复杂了...主要要注意几个步骤:1,猪脚要在滚水里捞一下,去除血味
2,炒糖色是关键中的关键,火要小,当第一个气泡冒起时...要毫不犹豫地放入猪脚
3,加水至没过猪脚,小火顿至只剩少许汤汁,换大火收汁

这张在锅里的图看起不舒服,是我切的不好,不好意思哈,表倒胃口...



PS:因为煮的时间较长,一次可以煮多点,煮好后不吃的马上拿去速冻,下次吃的时候热依然保持良好口感.还有就是切这个实在是麻繁,我就是拿着一把老钝刀拼尽了全力...最后还用上煎刀了.另外,SOBEYS里的猪脚相当便宜,3刀多一千克好象

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发表于 2007-1-15 01:07:38 |显示全部楼层
沙发~~hoho~~
口水都流出来了:D
Rainy June

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发表于 2007-1-15 01:08:02 |显示全部楼层
我也要做猪脚!
可是这边猪脚太少, 只有一次在郊区一家偏僻的店里看到, 5555555
赞lz的猪脚!

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发表于 2007-1-15 01:13:28 |显示全部楼层
我住的这里猪脚相当好买又便宜的,经常吃

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发表于 2007-1-15 01:59:42 |显示全部楼层
好饿, 好想吃..
少之时,血气未定,戒之在色;
及其壮也,血气方刚,戒之在斗;
及其老也,血气既衰,戒之在得。

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发表于 2007-1-15 05:02:34 |显示全部楼层
天哪,我都闻到香味了:funk:
炉子是我哥,米花是我妹

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LZ现在在哪儿

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发表于 2007-1-15 12:40:29 |显示全部楼层
回7楼, 俺现在在Nova Scotia

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Aquarius水瓶座 荣誉版主

发表于 2007-1-15 12:55:41 |显示全部楼层
西红柿炒蛋那个颜色真的很漂亮,西红柿的块也好,我每次切都很难看的,今晚也要吃这个:)

爱情是很老很老的了,但不厌倦。而且会作婴儿脸涡里的微笑。它是传说里的王子的金冠。它是田野间的少女的蓝布衫。

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发表于 2007-1-15 13:39:05 |显示全部楼层
最爱吃西红柿炒蛋了,下次按这方法试试:loveliness:

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口水流下来了..........好有食欲呀,看起来

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发表于 2007-1-16 23:58:15 |显示全部楼层
my favorate~~~~but, there is no "猪脚" in my place....
宁静的纽芬兰渔民。。

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发表于 2007-1-18 15:33:42 |显示全部楼层
哇,第2个菜我喜欢
请善于利用GOOGLE,以及站内搜索来帮助自己找到答案
出国是自己的事情,不要什么事情都指望别人会给你全部干完
不要只做一个提问人,多为大家帮帮忙,互帮互助才能共同前进
请大家耐心等待考位放出

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发表于 2007-1-19 10:47:57 |显示全部楼层
番茄炒鸡蛋:
先烧辣油(就是把油烧到很烫的意思^^),把放了一点点盐的鸡蛋到进取,等大大膨胀,等煎得没有液体鸡蛋了,就把切好的番茄倒进取,不停的翻炒,知道混和均匀且有汤水覆盖^^
俺的方法啦
粉好吃的:loveliness:

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发表于 2007-1-28 11:40:41 |显示全部楼层
3刀多一千克好象


so便宜啊~~~~~~~~

看来我要好好学了啊~~~~~~

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