天冷吃点啥好 [复制链接]

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发表于 2002-12-24 23:08:14 |只看该作者 |倒序浏览

天冷吃点啥好
作者：钱伟曹夫　生活时报
■润肺生津是首选
到了初冬季节，很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为，肺与
季节的变化关系十分密切，因此要多吃些有润肺生津的食物。适合秋冬季食用的
食品有：
藕：生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑天宜食
生藕、秋凉宜食熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。
黄鳝：秋冬食鳝不但补益力强，对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、
炒鳝丝、黄鳝粥均可。
蛇肉：在驰名中外的南国菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，
营养丰富，有轻身耐老延年益寿的作用。
板栗：有健胃养脾、补肾强骨的作用，板栗还有补胃之王的美誉。
花生：深秋后的花生成熟，用鲜花生仁研末冲汤喝，或水煮煎服。花生不宜
炒吃，原因是消化吸收不好。
红枣：秋冬首选红枣进补，秋食红枣是滋阴润燥、宜肺补气的清补食品，若
能与银耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。
此外，秋冬季还适合食用梨、荸荠、胡萝卜、平菇、海带、番茄、兔肉，进
补则宜食用人参、沙参、枸杞子、何首乌等。
■特色火锅暖冬季
海鲜火锅：虽为广东名菜，但在上海、南京、沈阳、天津等地也十分看好。
它的特色是用料考究，以海鲜为主，吃起来极具情趣感。尤其是入锅的螺肉、海
参、墨鱼、鱼肉等，可以说是让人百吃不腻。再适当辅以新鲜蔬菜，给人的感觉
是味道鲜美，爽口无比。自己动手，在家里享用也非常方便。
八生火锅：以鸡胸脯、肫、猪腰等为主料的浙江名菜。享用时，只需把“八
生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，
荤素相间，还是一幅十分优美的景色图呢。由于入锅主料大都以内脏为主，营养
相当丰富，使人吃了还想吃。
菊花火锅：这是一道以菊花和鸡、鱼、肉等薄生片一起涮着吃的苏杭一带名
菜，其风味与涮羊肉相比，并不逊色，甚至有过之而无不及的美味。火锅的汤料
为鸡汤或肉汤作垫。如再加上一些花卉菜肴，便是一道十足的菊花宴了。
羊肉火锅：北方人吃火锅多选羊肉馆。羊肉火锅在上海也很流行，洪长兴羊
肉馆曾让众多的上海人解了馋，不出上海城也能饱口福。但同样是羊肉火锅，在
安徽的吃法就不一样，把羊肉酥烂油焖，辅以火锅汤汁，随吃随加肉，味道不一
般，若拌上面条等同食，美味更为特别。
狗肉火锅：华东、华北和东北等地经常享用，但最著名的要算是湘西的了。
方法是将狗肉鲜嫩酥烂，渗进味鲜浓郁的汤汁，再加入豆腐、冬笋等配料，食用
时可边煮边吃边下料，令人啧啧称香，胃口大开，故一俟冬季，人们常以“狗肉
滚三滚，神仙站不稳”的急不可待心情享用狗肉火锅。
毛肚火锅：正宗的重庆名菜，以牛肚为主料，用火锅或烫或煮而成。在食用
时，尽可以个人的爱好选用多样的原料、浓鲜的卤汤、麻辣及甘香等料，边烫边
蘸边吃。不一样的吃法，美妙无比的感觉。
云味火锅：这是一个具有浓郁地方色彩的菜点，其奇特之处就是火锅中一定
要有云南火腿相随，而云南火腿是我国的三大名火腿之一，故云味火锅享誉全国。
在食用时，适量配以香菇、木耳、鱼肉等生料，为火锅增色，让人食在口中，牢
记心中。
火锅，本以四川火锅而得名，如今已遍地开花，几乎无处不有，随处飘香。
但现在人们食用最多的，已不再是过去的麻辣火锅、酸菜火锅、鸳鸯火锅，而崇
尚自然、又利健康的滋补火锅和食疗火锅等，让你轻轻松松享受美味佳肴，共享
健康人生。