武汉的小吃（9年没有回去了~~今天看到~~想的我直流口水啊）[转贴]

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发信人: lovebenben (笨笨就是聪聪), 信区: Oversea      
标  题: 武汉的小吃
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Dec 23 02:45:08 2002)

武汉是我深爱着的家乡。
这个城市的每一寸土地都能勾起我深深的怀念。不错，她的发展在近些年是不那么尽如人
意，但是就像母亲的美丑不影响我们对母亲的深爱一样，故乡的面貌也决不可能影响我对
故乡的深情。
从小我就钟爱武汉的小吃。还记得小学的时候每天早起的唯一动力就是巷子口的水饺摊，
如果去晚了，水饺可能就卖完了。我常常是一边排着队，一边贪婪的呼吸着空气中淡淡的
暖暖的水饺佐料的香味。当然有的时候我也会偷懒赖床，那么我的慈祥的姥姥就会拿着搪
瓷碗帮我去买回来吃，味道一样好吃，就是水饺的皮就不是那么筋道了。
还有学校旁边的“八陀”，就是一个老爷爷用糖稀趁热作出各种各样的图案，记得好像只
要一角钱，就有机会得到糖做的飞机，或是飞龙。（不过具体得到什么取决于你自己的运
气，因为那是个转盘，多数情况转盘的指针都是停留在最简单的“八陀”上的）不过，即
使是“八陀”，也很好吃。我总是用舌头舔啊舔啊，直到糖稀开始化了滴水才痛下决心去
享受它的美味。
还有糯米稀糖，女孩子们总是用两根小棍子不停的绞啊绞啊，把红红的糖稀绞成白白的。
那可是一个很需要技术的活儿呢，因为我记得最初我总是不能成功的把糖稀绞成白白的凝
固状态，于是总是滴得到处都是。不过我很聪明，所以一般情况下，我的糖稀都是滴到同
桌的男孩子的椅子上，他的裤子被我弄得脏兮兮的，而我还是干干净净的，清清爽爽的继
续去买糯米稀糖。绞糖的时候真是种很强的诱惑呢，鼻子里总是有若有若无的糖的香味飘
来飘去的。所以我必须不住的克制自己在它变凝固之前就把它吃进肚子的冲动。（不过，
即使我现在已经是一个天天做化学研究的博士，还是不明白到底这个过程中发生了什么变
化，可以让糖类物质凝固聚合的）
小学时的美味还有辣萝卜干，辣藕，辣干子，每天校门口都有很多老婆婆摆着各种小摊，
买各种自制的辣卤制品。味道真的是很好吃。（她们同时还卖各种影星的贴画，呵呵，我
也收集了不少，那个时候很钟意黄蓉扮相的翁美玲的说）我总是在课间冲到校门口（或是
用我已经做完的家庭作业来贿赂我的同桌，让他帮我跑去买），一边看着（看着，只是看
着，因为所有他们卖的，我都已经有了）那些美丽的贴画，一边等着老婆婆给我装辣卤制
品。然后在上课铃响之前再以百米赛跑的速度冲回教室（郁闷，现在想来我们的教室总是
在五层和六层），累得气喘吁吁的，不过总是能有惊无险的赶在老师进教室之前坐到座位
上，否则我就要罚站一节课了，最重要的是，我就不能在上课的时候趁着老师背过身板书
的时候偷偷埋下头吃我的辣萝卜了。呵呵，体会着违反课堂纪律的刺激，吃着辣辣的萝卜
干，眼泪鼻涕都被辣了出来，还不敢有太大的动作被老师发现，还有同桌馋馋的看着我吃
，我总是慷慨的与他分享（可是每次他吃都会被老师发现，不知道为什么，还好他很讲意
气，从来都没有把我这个幕后同伙给供出来。不过考虑到老师的严厉，后来他就不敢跟我
分享了，哎，“独乐乐，众乐乐，孰乐”）。呵呵，现在想来，也许老师因为我是女孩子
，一向又是乖巧听话的典型，他们宁愿为我保留一点儿面子吧，不过那个时候自己还是蛮得意的，
醯靡欢ㄊ且蛭?冶韧?赖闹巧谈吆芏唷
上中学之后，我的吃的范围就更加广泛了。因为我的学校离我家有好几站路，沿路的小吃
店都是我的钟爱之所。记得有一段时间特别迷烧饼（呵呵这好像不是武汉的小吃了，可是
它也是在武汉的小吃了），尤其是老通城旁边有一对河南夫妇烤的烧饼，微微的咸味裹着
芝麻的香味，还有脆脆的，焦黄的外皮，软软的内心。我每天走过一定要和好朋友分享一
个，两个女孩子一人举着半个烧饼，一边走，一边吃，一边唧唧喳喳的说着知心话，还是
用甜甜的武汉口音，辫子一翘一翘的，现在想来都是无限的甜蜜。
还有老通城的“糯米鸡”（是用糯米混合蘑菇，瘦肉，青豆，小葱，还有很多我记不清的
佐料搓成的拳头大小的圆球），面窝（一种油炸的，外面脆脆的，里面软软的百吃不厌的
小吃），苕面窝（做法同面窝，不过材料不单单是面粉，而是还有很多红心苕－就是红薯
了），欢喜陀（大小和糯米鸡差不多，不过是甜的，外面脆脆的，里面的糯米粉有很多发
起来的小洞洞，吃的时候有些粘牙，不过我很喜欢吃的，所以也就不在乎了），糯米包油
条（沾上甜甜的糖粉，我始终觉得这样吃油条才是最好吃的吃法，油条的脆和糯米的糯性
完美的结合在一起，比后来在北京的那些年天天拿油条泡豆浆的感觉要好多了），葱油饼
，蒸饺，汤包，炸汤圆（炸汤圆我个人以为还是五芳斋的最好吃，汤圆油而不腻，脆而不
硬，糯而不粘，……不过，老通城的也不错，而且在我上学的路上正好顺路买了吃，虽然
五芳斋也不远），豆皮（我始终觉得武汉小吃最让我怀念的就是豆皮和烧卖了，豆皮是用
鸡蛋和面粉制成的一种皮作为底儿，――忽然想起以前看过的文章，是一个北京人介绍武
汉的豆皮，说用鸡蛋做的豆皮不正宗，还是北京王府井小吃街的仿制豆皮是用豆子做的比
较正宗云云。真是滑稽，这位仁兄也不调查清楚再发言，如果武汉老通城的豆皮不正宗，
我真不知道哪里还能找到正宗的豆皮了――用类似刚才说的糯米鸡的材料做馅儿，摊在一个平底儿的
大锅里，锅的直径一般一米左右，慢火炕熟，那个味道真是香啊，如果我是在店里老老实
实的坐着吃，吃完之后你会发现盛豆皮的盘子都不用再洗就可以直接用了，因为我已经把
它舔得干干净净了），当然还有烧卖（这是我最喜欢的武汉小吃了，薄薄的皮，晶莹剔透
，露出里面的颗颗珍珠似的糯米，我总觉得那烧卖的皮就像古代美女的皮肤，细腻洁白，
吹弹得破，然后还不盈一握。因为如果你用力过了，里面的美味的糯米馅儿就漏出来了。
这个馅儿跟豆皮的馅儿也类似，但是好像油更多一些，不过一点儿都不会觉得腻，因为在
我来得及觉得腻之前，我已经把它全塞进肚子里了，虽然很烫）。
这些都是我上中学时候的早餐（武汉人把它叫做“过早”）。因为那时候的早自习很早，
我每天睡眼朦胧的起床，胡乱洗漱一番就冲出家门了，根本没有时间在家里吃早餐，如果
有那个时间，我宁肯多在暖和的被窝里待一会儿。于是上学路上的老通城就是我的最佳选
择。也许你们能注意到，我上面提到的早餐都是固体物质，没有汤汤水水的东西。所以我
一般都是骑着自行车，在老通城门口买好过早，然后一手拿着吃的往嘴里送，一手把握着
自行车，在早上上班的人潮中自由穿梭。往往是骑到学校，我的过早也刚好吃完。于是我
掏出香喷喷的餐巾纸擦擦油腻腻的嘴，然后一副淑女的模样背着书包走进学校。
后来我的中学门口慢慢的有了越来越多的小吃摊（我初一的时候，学校门口还不是很繁荣
，我记得那时7路车的终点站就是我们学校。我们学校的旁边是儿童医院，除此之外，没有
什么热闹的地方，学校再往后可不像现在这么多的小区住宅，基本是没有规划的城郊），
于是我就开始筹备转移我的过早的地方了。最初是趁着课间去学校小操场的后门外去买过
早，这样的过早可比我的自行车过早的选择要丰盛很多。于是我可以悠哉游哉的买一碗热
干面，让店主帮我多多的撒上辣萝卜干，芝麻酱，趁热一边吃，一边温习昨天睡觉前没有
看完的英语单词。那股芝麻酱的香味让我觉得人世间最幸福的时刻莫过于此（如果老师不
抽查我背课文的话）。还有牛肉粉，浓浓的卤牛肉汤，“哗”的一声浇到滚烫的盛满了米
粉的碗里；你可以任意选择宽粉（约一厘米宽），细粉（有些像云南的过桥米线），或是
豆丝（据说是豆子做的，口感比米粉略粗，但是更有不同的味道）都很筋道，我往往是吃
完自己的，被烫的直伸舌头，还会眼巴巴的看着同学碗里的。呵呵，真不知道自己怎么那
么馋，好在同学们彼此都很熟悉，大家跟我的性情和贪吃程度也差不了多少。还有粉煲，
当然这更多的是被我当作晚饭来吃的。那时候的饭量不大，并且总想吃到更多的种类，所
以一份粉煲往往要我和我的好朋友两个人合力才能消灭干净。粉煲里飘着绿绿的香菜，细细的鸡丝
，圆圆的鹌鹑蛋，我们一般还会同时点上一些烤羊肉串之类的东东，一顿晚饭往往要吃1个
多小时，甚至从下午下课一直吃到晚自习开始。
说到烤羊肉串，这是我和我的同学们的另一类钟爱的食物了。我得承认，由于这种新疆的
小吃的确美味，在全国各地你都可以找到烤羊肉串，因此它并不能算作是武汉的小吃。不
过武汉人把武汉人民对于吃的研究和热爱在这种小吃中发挥的淋漓尽致。我们把种种可吃
的东西通通拿到电烤炉里去烤着吃（对，是电烤炉，不是炭烤炉，因为好像木炭影响环境
的，所以后者是被禁止使用的，但是不知道为什么，现在好像又有繁荣之势）。羊肉，腰
子，板筋，这种原有的材料自不必说；剥皮鱼，素鸡，千张，臭干子，脆骨，风爪，鹌鹑
，藕片，鸡翅，。。。真的是只要能想出来的，烤出来美味的东西，我们都吃到过；其中
我个人觉得最能突出武汉小吃特色又最好吃的当数烤脆骨和藕，尤其是藕片的那个清香和
孜然结合，略略的滴着烤时留下的油，我可以一直不停的连续吃直到撑为止。我们学校旁
边有几个小吃店的烤制食品的味道真的是没的说！以至于那时经常在下午的最后一堂课就
开始研究晚上我们去烤什么吃，一边说一边揉着肚子幻想着自己已经在小吃店里了，而不
是还在课堂上听老师讲解原子的电子层分布或是光的波粒二向性。
武汉的名吃还有“麸子酒”，就是米酒，一般时走街串巷的小贩挑着炉子，米酒一直在小
火上煨着，里面有些黄豆大小的汤圆米儿，还飘着糖桂花的香气，如果有客人要吃了，就
打上个蛋花。不过这种小吃的好吃程度很多决定于个人的运气，因为小贩们一般是流动作
业的，那么如果你正好遇到一个手艺精湛的小贩（我们把他叫做“老板”），那么这麸子
酒的味道会香到醉人的程度；如果是个不那么敬业的“老板”，那么估计你吃到嘴里的东
东不会比白糖水好到哪儿去。
有的时候，麸子酒是可以被叫做“糊米酒”的，如果它是跟一个炸臭干子的炉子放在一起
的话。（也许这个充分必要条件不是那么严格的）那么这就是我的最爱了。以前走在江汉
路或是扬子街，会有很多的这种小摊，满街飘着臭干子的味道。（我本来是想写成臭干子
的香气，可是忽然想起了我的大学同学们有的时候在跟我走在北京街头闻到臭干子味道时
候的表情和反应，只得写成味道这个中性词了）臭干子可是典型的外丑内秀的食品，外表
黑黑的，好像很脏很臭的样子，可是如果把它放进油锅里一炸，它立刻就鼓起来了。捞起
来，趁热蘸些佐料，轻轻咬一口，外面的皮焦脆有力，里面的瓤是嫩嫩的米色的豆腐，略
有咸味，至于其它的滋味就要你自己体会了，总之每次我看到炸臭干子的摊位我都久久不
愿离去，哪怕不吃，只是问问那个诱人的香味，我都很满足了。现在的臭干子好像有所改
良，有的小贩会把它洗过一遍再入锅炸，那么它的色泽可能会更具可看性。有些小贩会自
制一些浓浓的卤，味道很香，浇在炸的焦黄的臭干子上，相得益彰。可是我有的时候会觉
得这样有些喧宾夺主，因为臭干子的味道反而会被或多或少的掩盖一些。不过无论如何，
这样的卤的味道真的是非常诱人的，我甚至光吃那个卤就会感觉到生活的美好。呵呵，我
妈妈做的这种卤的味道也很好吃的，不过只有我一个人享用，真是奢侈啊。我希望自己也能学会做
亍
武汉的小吃还有很多，我记得以前看到过一篇评论武汉小吃的文章，主要说的是过早，文
章说如果你到武汉出差一个月，每天的早饭都不会重样，包管吃的不想回家。真的没错，
这个评论一点儿都不夸张！我以我的家乡的小吃为自豪。后来到了北京上大学，大一一年
天天豆浆油条豆腐脑包子，吃得我很是郁闷，每天吃的时候都是闷闷的把面前的一堆东西
塞进嘴里，用力的咽进肚里，然后不住的怀念着那些美味的家乡小吃。心里想着，同样是
人类，还是武汉人的口舌和肠胃比较有福气。大一之后就没有什么早餐有足够的动力能让
我每天早上起床去食堂吃早饭了。
不过现在我到了这个番邦，看到了每日鬼子们的食谱，忽然又开始觉得自己在北京的时候
实在是太贪得无厌了。那么好的豆浆，油条，豆腐脑。。。，于是一边恨恨的往面包上抹
着黄油，一边开始怀念武汉的小吃。于是就有了上面的文字。期待着我回国重新回味我美
味的武汉小吃的时光的到来！……

xihufishUID: 91471

~~看的我直流口水啊

vividodoUID: 84846

我这20年都没有离开武汉
也还会抱怨武汉的吃的少
：）
也许是因为没有离开家
我应该好好珍惜，对吧
……

草本精华UID: 120261

热干面啊我爱你啊我爱你！你在哪里呀，在哪里！

bloodcherryUID: 9965

偶是非常的怀念湖南的小吃啊，口味虾，水著鱼，一大盆啊，真是美味啊……

birdielingUID: 107139

Amoy的肉棕……

blueslilyUID: 112778

可是刚刚下船就被武汉当地的导游骗了，而且态度极度恶劣，明着说你去告吧，这是我们的地盘！
第一次有想打人的感觉，把自己都吓着了。。。
所以哪也没去，以最快的速度打道回府，离开这个是非之地。所以，555~~~~啥也没吃。。。
回学校后和一位舅舅家在武汉的同学谈起此事，她惊呼：你怎么敢随随便便去武汉？
对武汉的印象的确很差，大概当地的坏人比例高于全国的平均数吧！
我知道这有许多武汉的XDJM，请你们谅解啊。。。失敬了。。。

SF2002UID: 120458

最初由 birdieling 发表
[B]Amoy的肉棕…… [/B]

肉棕，我的最爱！！！！！！

SF2002UID: 120458

最初由 birdieling 发表
[B]Amoy的肉棕…… [/B]

Shanghai 的肉棕......

thjessicaUID: 81103

最初由 SF2002 发表
[B]

Shanghai 的肉棕...... [/B]

嘉兴的蛋黄肉粽。。。。。。。。。
MIA MIA MIA MIA MIA
肚子饿的时候哦。。。。。。。
真是香的来。。。。。。。。。。。