泡麵常識 （分享）

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泡麵常識作者：李淳廉護理師

  現在市面上的泡麵種類繁多，很多人貪圖方便、省事、選擇多樣化
、又要能填飽肚子，泡麵往往是不二選擇。泡麵雖然取得方便、沖泡
容易、口味也夠香辣，但你知道它卻潛藏著有害健康的危險因子嗎？

  泡麵的內容物：過去很多人以為「泡麵含有很多防腐劑，吃多了會
變成木乃伊」。

  其實這是不正確的，泡麵中的麵並沒有含什麼防腐劑，本身沒有問
題，但是為了保存方便，泡麵都經過油

  炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定 劑）。BHT本
身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低繁殖率。
泡麵中的調味包中不管是肉類調理包、油包、鹽與味素包都含有抗氧
化劑，吃多了對人體的肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）
含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會>引起高血壓、加重
心臟與腎臟的負擔。更可怕的是碗裝的泡麵，因為碗的材質是聚苯乙
烯，為防止加熱後會變形，所以添加了BHT安定劑，但在你沖泡的過
程中遇到高熱，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面
，做了研究報告指出，人體一天一公斤體重的危險量是0.06mg的苯乙
烯，而一個碗裝泡麵所溶解出來的是 0.015mg，幾乎達到危險量的1/
4。

  泡麵的營養與熱量：經過研究證實，泡麵中的調理包須經過高溫滅
菌、真空包裝，所以它裡面的肉類本身所含的維他命B、鐵質，或是
蔬菜所含的維他命C、維他命A，早已蕩然無存。

  你吃進去的只是一堆熱量，以杯麵為例，小小一杯也有350卡，若
是含有肉類調理包的全餐級大碗麵，熱量少說也有500~600卡，所以
如果你花較多的錢買一個看起來較高級的大碗麵，最多也只是多買了
200~ 300卡的熱量而已。泡麵還是少吃為宜，實在忍不住想吃的話
………。

  以下教您如何在享受美味之餘，還能兼顧健康：

  1.泡麵的麵，用泡用煮倒是無所謂，但調理包一定要用煮的，而且
是水煮沸後放下去至少煮沸三分鐘。（因 為調理包中的抗氧化劑，
在高溫下會自動分解）

  2.調味包與各種調理包，每次只放一半，減少鹽分的攝取量。

  3.如果可以的話，打個蛋花，加一些青菜，或餐後配點水果，可以
適時的補充蛋白質與維生素。

  4.最好不要買碗麵，即使出門在外，也最好自備鋼杯。

  5.可選擇粿籽條、或米粉、冬粉之類未經油炸的泡麵。