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[美食DIY] 新疆大盘鸡 [复制链接]

莫名N
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电梯直达

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楼主

发表于 2005-10-26 15:05:13 |显示全部楼层 |倒序浏览

HOHO
HOHO

材料准备:
1.鸡 1只（切成块状，清洗干净）
2.土豆 3个（去皮，洗净，切成块状）5个或6个（洗净，切成块状）
3.干辣椒皮 8到10粒左右
4.生姜洗净切片（5-6片）;葱切成两段，或三段;白沙糖，盐
5.还要准备一些炖鸡的大料，只要一点点就好，例如：草果，桔皮，八角，花椒，参片等(这次用的是超市里直接买的大料包)

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沙发

发表于 2005-10-26 15:06:36 |显示全部楼层

第一步：
将鸡块倒入开水中，稍煮至油沫浮起，用勺将油沫撇掉，将鸡块捞起。鸡汤倒出小半盆备用。

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板凳

发表于 2005-10-26 15:09:11 |显示全部楼层

第二步:
倒油入炒瓢，大火，油热后将一或两匙的白沙糖倒入，用锅铲不停搅动，使之完全融化产生泡沫，立即倒入鸡块翻抄

再加入大料，生姜，干辣椒皮，大块葱段，三匙盐翻抄片刻，加入备用鸡汤，中火煮。（品尝汤味，适当添加盐料）。

[ Last edited by 莫名N on 2005-10-26 at 15:10 ]

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地板

发表于 2005-10-26 15:10:17 |显示全部楼层

第三步:炖煮15-20分钟左右，加入土豆块，继续炖煮。

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5楼

发表于 2005-10-26 15:11:12 |显示全部楼层

第四步:
土豆熟后，将青辣椒/红辣椒块倒入，继续煮1-2分钟，关火起锅。（可将葱段捞起弃掉）

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6楼

发表于 2005-10-26 15:11:55 |显示全部楼层

出锅咯~~~

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7楼

发表于 2005-10-26 15:13:09 |显示全部楼层

TIPS:
出锅的大盘鸡，一般都有一些汤汁在里面，在大盘鸡吃得差不多快结束时，可以放入煮好的面条（一般放手工面，较粗些的，或扁面片等），就着汤汁，有滋有味。

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8楼

发表于 2005-10-26 23:55:23 |显示全部楼层

Originally posted by 深蓝深圳 at 2005-10-26 16:33
OH MY GOD~~~~~~~~~~~~~~
严重喜欢此菜！这菜最适合在大雪纷飞的时候，在个暖哄哄的房间里面一大堆朋友一起吃。

是呢,大家一起吃最有气氛了,HOHO
当时我们的面条下的不够,都抢光了,不过真的很好吃

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9楼

发表于 2005-10-27 11:47:24 |显示全部楼层

Originally posted by 子轩寒冰 at 2005-10-27 05:35
莫名做的不错么

不过你放的油实在是好多.....女生么,少放点

里面是两只鸡...要分两次炒的
因为人多,一只鸡不够吃呢

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10楼

发表于 2005-10-31 16:24:58 |显示全部楼层

呵呵,JJ我不是新疆银

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11楼

发表于 2005-11-7 01:32:28 |显示全部楼层

Originally posted by polymath at 2005-11-4 12:34

已经闻到香味了！:D请问莫名到那里可以吃到？

厄?已经吃光了啊...
要吃就自己试试吧;)

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12楼

发表于 2005-11-7 01:32:55 |显示全部楼层

Originally posted by apple670 at 2005-11-4 06:51
俺昨天试了一下
真不错呀真不错:D

呵呵,有空尝尝苹果JJ的手艺

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13楼

发表于 2005-11-28 21:41:09 |显示全部楼层

Originally posted by ~~~梦缘~~~ at 2005-11-28 01:11
我今天做了试试，可是糖放多了，失败。。。

下次一定能成功的说;)

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14楼

发表于 2005-12-3 09:34:45 |显示全部楼层

厄...这个问题,Q版的卡通形象嘛,自然就可爱点了
呵呵,第一个头象一般都是比较令人怀念的哈
冰冰这个样子说,偶就换一个稍微成熟点的,呵呵

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15楼

发表于 2005-12-3 13:31:56 |显示全部楼层

呵呵,那姑且叫可爱吧
反正圣诞节要到了,也挺符合气氛的,偶这里帅哥头象和签名一堆里,慢慢换,卡卡
人老心不老;)

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