[小吃会展] 北京--"驴打滚" [复制链接]

aixiao
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电梯直达

楼主

发表于 2005-5-26 20:46:18 |显示全部楼层 |倒序浏览

驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后
抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

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沙发

发表于 2005-5-26 20:47:22 |显示全部楼层

图1

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板凳

发表于 2005-5-26 21:00:10 |显示全部楼层

又一个又粘又甜的东西....这个倒是我从小还算爱吃的一个..

小时侯,我记得我家钉子路口边上有一个"三毛世界",后来那个地方翻修了很多次,,经营过好多家餐馆,海鲜店什么的..生意一直不好....我觉得就适合做"三毛世界"比较好...现在已经变成"郭林家常菜"了,,生意还好吧.....对面是咖啡馆和粥铺....

是专门给小孩儿过生日时候庆祝的地方..

小时侯,,我家穷,,,,眼巴巴看着里面的蛋糕啊..冰淇淋,,什么的,,,那种记忆真是深刻呀...

我不知道那个是不是真的好吃,,就是觉得好看...

可能流连的眼神多了些,,,,给我爸发现了(尽管我还觉得我隐藏的不错,,.)

有一天我爸说: 想吃什么?

我很惊讶....他怎么知道我想吃啊?...我左看右看,,,挑了一个最便宜,,也是最丑的...

就是"驴打滚"了,,我要让我爸知道我是多么懂事的孩子呀,,,...

没想到我爸也挺意外...说:"可以呀,一眼就看中老北京的小吃了啊?,,我跟你说吧,这个最好吃了.."

我晕,,,我的一片省钱的苦心呀,,,,白了...

不过,后来吃了一下,,觉得确实还可以哦,,就是有点干,,,有点粘嗓子....而且有点过分的甜...

我爸倒是爱吃的紧....我也没吃几口,,,就都归他啦.....

截止到目前为止....我还没打算自己尝试做这个的呢.....有面我也不要..我不会活面,....

而且这个到处都有卖...想吃很方便的说...

谢谢观赏~~

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