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牛肉怎么炒才能嫩?
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牛肉怎么炒才能嫩?
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joyht
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电梯直达
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发表于 2005-6-4 01:28:53
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偶做的爽滑牛柳还有芹菜炒牛肉..做出来的牛肉都好硬...嚼不动的那种...
有什么诀窍把牛肉做出来很嫩很嫩的?
如鹿慕溪
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jollygt
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沙发
发表于 2005-6-4 05:44:58
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只看该作者
煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
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子轩寒冰
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板凳
发表于 2005-6-4 06:03:32
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把牛肉用澄粉抓过以后再炒就好了
孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单
我一个人吃饭旅行到处走走停停....
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kelda
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kelda
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地板
发表于 2005-6-4 12:39:04
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http://www.newsmth.net/bbstcon.php?board=Food&gid=716934174
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醉拳
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发表于 2005-6-4 20:15:31
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烤着吃最嫩。。。
都
都都
都都都走了啊?
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夏树
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夏树
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发表于 2005-6-4 23:40:20
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那,牛肉怎么炒才能又快又嫩呢?
我炒的牛肉硬邦邦的,只能吃配菜
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eye
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发表于 2005-6-5 00:08:35
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我的方法是:用小火,快速翻炒.变颜色后倒出来,再另炒配菜.效果还可以,炒出来的牛肉不硬
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dearyy
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发表于 2005-6-5 03:46:24
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毛虫,按我这个工序试一下看看!
2,炒肉。不论你炒肉片还是肉丝,都要先切好之后再用凉水泡泡,去血水,呵呵……因为炒就是个突然受热的过程嘛,血凝固得快,肉就会变老啦……光泡泡还不行,接着要用点盐、胡椒来抹一下,入味儿,接着浇点香油,拌匀,最后加水淀粉和小苏打,拌匀,放个十分钟。炒之前,先用温油(就是温温的不是很热的油,开小火儿)把肉稍稍滑一下,立刻捞出。然后再按照菜谱来炒,保证你的牛肉很嫩很好吃!
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jennifer_gao
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发表于 2005-6-5 22:38:19
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放团粉!
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aixiao
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发表于 2005-6-7 00:58:34
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放鸡蛋
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nmly
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发表于 2005-6-7 01:04:17
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薄片抓粉,大火过油.....nod
开心法则:
如果你没有不开心的事,你就要开心
如果你有不开心的事,要学会找到开心的事继续开心
哇哈哈哈哈~~~(做动感超人状)
在我死之前,我想吃小熊饼干~~~
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一起飞翔
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一起飞翔
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发表于 2005-6-7 18:39:31
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只看该作者
很简单啊,油热了,放入牛肉,一两分钟,捞出.
好好学习
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littlesnow8002
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littlesnow8002
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发表于 2005-6-7 19:34:36
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只看该作者
回复 #3 子轩寒冰 的帖子
有道理,我们家炒肉都是抓点淀粉滴
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