[美食DIY] 萝卜牛腩（不用油的菜） [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2005-10-20 08:16:26 |只看该作者 |倒序浏览

在网上搜索不用油做的菜，看到这个帖子，转给大家分享。

来源：http://forum.techweb.com.cn/inde ... t=0&#entry19404

狼狼心疼妈妈最近辛苦，周日特意做了几个拿手私房菜，其中正有这一道。
贴出做法，大家都尝尝啊~~~~~需要发挥点想象力哦！

1。萝卜牛腩

主料：牛腩
配料：胡萝卜，白萝卜，香菇
葱，姜，黑胡椒粒，花椒，大料各少许
调料：冰糖，盐，鸡精，料酒
做法; 先将牛腩切块，在烧开的水中去血水
胡萝卜，白萝卜切块，香菇切片，和去过血水的牛腩一起放到带盖的沙锅中，放入葱，姜，黑
胡椒粒，花椒，大料，撒少许料酒，浇上用鸡精i调制的高汤直至没过主料，加盖后上锅蒸2个
小时即可，出锅时加盐调味

感觉不用油做菜还是比较健康的。但毕竟今不如昔，懒得用整鸡加各种佐料去吊10个小时的高汤，鸡精也还是不错的。而且胡萝卜和白萝卜的营养丰富，加上牛腩的蛋白质，很补。

2。菌鸡汤
主料：口蘑，香菇，滑子菇，鸡纵菌，带骨鸡肉（最好整鸡切的，我懒，买的鸡腿，也凑合）
调料：葱，姜，盐，料酒，红枣，枸杞
做法：先将带骨鸡肉去血水，然后将口蘑，香菇，滑子菇，鸡纵菌，带骨鸡肉，葱，姜，红枣，枸杞料酒一起下锅炖4个小时，出锅时加盐调味。

没有枸杞了，只放了红枣。还好，味道已经出来了，挺香。能放点黄芪更好，黄芪加红枣丰胸，吼吼~~~

3。西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿2个，鸡蛋2个
调料：葱，姜，盐，糖，鸡精
做法：先把打散的鸡蛋下锅翻炒
利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅
放入西红柿翻炒，至出汤
加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味
出锅时加入鸡精调味

俺的拿手菜之一，一百个人有一百个做法，始终觉得自己的这个最好。鸡蛋经过西红柿汤汁的浸泡，已经带点酸甜的味道了。最后连菜汤都不会剩下，泡饭刚好

4。雪菜豆板酥
主料：新鲜豆板（没有冷冻的也可以），雪菜（榨菜也行）
调料：盐，鸡精
做法：将豆板去皮（冷冻的要化冻，泡软），雪菜切成末
油锅内放油，7成热的时候放入豆板翻炒，马上加水，要没过主料，不断搅拌直到豆板成为糊
状，加入雪菜翻炒，起锅时加盐，鸡精调味。

前婆婆教我的上海菜，一直很喜欢。妈妈不喜欢糊状的东西，自己独享啦

5。麻油鸡面线

主料：鸡腿，黑芝麻油，面线
辅料：米酒，桂圆干，枸杞，老姜
调料：盐，鸡精，冰糖

做法：先将鸡腿切块，黑芝麻油下锅，温热时将老姜下锅炒出香味，将鸡块下锅翻炒至鸡皮金黄，加入米酒闷煮，同时放入桂圆干，枸杞，冰糖一起焖煮15分钟。在即将起锅前，江中华拉面煮熟，加入些油和红酒一起煮，面会比较筋道，而且不会粘连。

将煮好的面线放入碗内，鸡腿起锅后再加一点新鲜米酒提味，放入盐调味。然后连汁一起倒入面线碗内即可。

看凤凰美女主持做的，刚好材料齐全，厚厚，味道不错

6。宫爆藕丁
主料：鲜藕，花生米
辅料：葱，姜，蒜，红辣椒
调料：醋，酱油，糖，盐，鸡精，少许芡粉

做法：先将鲜藕切成丁
将花生米炸熟，放凉
锅内放少许油，将辣椒，蒜，葱，姜下锅炒出香味
将藕丁放入锅内煸炒至颜色变微红
放入醋，酱油和糖继续煸炒
放入少许芡汁勾芡
起锅前放入熟花生米，盐和鸡精调味

又一拿手菜，不过水准不容易保持，今天的还不错，表现良好

爱人如己