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[美食DIY] 新疆大盘鸡 [复制链接]

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Capricorn摩羯座 荣誉版主

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楼主
发表于 2005-10-26 15:05:13 |只看该作者 |倒序浏览
HOHO
HOHO

材料准备:
1.鸡 1只(切成块状,清洗干净)
2.土豆 3个(去皮,洗净,切成块状)5个或6个(洗净,切成块状)
3.干辣椒皮 8到10粒左右
4.生姜 洗净切片(5-6片);葱 切成两段,或三段;白沙糖,盐
5.还要准备一些炖鸡的大料,只要一点点就好,例如:草果,桔皮,八角,花椒,参片等(这次用的是超市里直接买的大料包)
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沙发
发表于 2005-10-26 15:06:36 |只看该作者
第一步:     
将鸡块倒入开水中,稍煮至油沫浮起,用勺将油沫撇掉,将鸡块捞起。鸡汤倒出小半盆备用。
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板凳
发表于 2005-10-26 15:09:11 |只看该作者
第二步:
倒油入炒瓢,大火,油热后将一或两匙的白沙糖倒入,用锅铲不停搅动,使之完全融化产生泡沫,立即倒入鸡块翻抄

再加入大料,生姜,干辣椒皮,大块葱段,三匙盐翻抄片刻,加入备用鸡汤,中火煮。(品尝汤味,适当添加盐料)。

[ Last edited by 莫名N on 2005-10-26 at 15:10 ]
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地板
发表于 2005-10-26 15:10:17 |只看该作者
第三步:炖煮15-20分钟左右,加入土豆块,继续炖煮。
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发表于 2005-10-26 15:11:12 |只看该作者
第四步:
土豆熟后,将青辣椒/红辣椒块倒入,继续煮1-2分钟,关火起锅。(可将葱段捞起弃掉)
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发表于 2005-10-26 15:11:55 |只看该作者
出锅咯~~~
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发表于 2005-10-26 15:13:09 |只看该作者
TIPS:
出锅的大盘鸡,一般都有一些汤汁在里面,在大盘鸡吃得差不多快结束时,可以放入煮好的面条(一般放手工面,较粗些的,或扁面片等),就着汤汁,有滋有味。

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Capricorn摩羯座 荣誉版主 挑战ETS奖章 QQ联合登录

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发表于 2005-10-26 16:33:22 |只看该作者
OH MY GOD~~~~~~~~~~~~~~
严重喜欢此菜!这菜最适合在大雪纷飞的时候,在个暖哄哄的房间里面一大堆朋友一起吃。
=================================[更新]加拿大版超级入口 ======================================

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发表于 2005-10-26 17:08:15 |只看该作者
莫莫下回记得打包给卡萨啊~~~
who can say where the road goes,where the day flows,only time...

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发表于 2005-10-26 23:55:23 |只看该作者
Originally posted by 深蓝深圳 at 2005-10-26 16:33
OH MY GOD~~~~~~~~~~~~~~
严重喜欢此菜!这菜最适合在大雪纷飞的时候,在个暖哄哄的房间里面一大堆朋友一起吃。


是呢,大家一起吃最有气氛了,HOHO
当时我们的面条下的不够,都抢光了,不过真的很好吃

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发表于 2005-10-27 00:02:46 |只看该作者
学习ing....~~
只在清真餐厅吃过,自己没做过,打牙祭的好东东^^
丫头我还活着吗??!!

本来,打算考试后要吃这个那个, 现在没胃口
      要到这里那里,现在没兴趣
      要买这个那个,现在没钱

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发表于 2005-10-27 05:35:48 |只看该作者
莫名做的不错么

不过你放的油实在是好多.....女生么,少放点
孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单


我一个人吃饭旅行到处走走停停....

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发表于 2005-10-27 07:25:33 |只看该作者
恩,同意楼上的。连我这么嗜油如命的人都觉得多了。HOHO

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发表于 2005-10-27 10:52:18 |只看该作者
有点像乱炖,口水横流ing!
每个人都有故事,我没有!明天后天跟今天一样!今天?跟昨天一样!我的故事讲完了!

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发表于 2005-10-27 11:47:24 |只看该作者
Originally posted by 子轩寒冰 at 2005-10-27 05:35
莫名做的不错么

不过你放的油实在是好多.....女生么,少放点


里面是两只鸡...要分两次炒的
因为人多,一只鸡不够吃呢

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