长老三袋
真麻烦,还不能炖过了 款款余 发表于 2010-3-17 09:22
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其实我觉得用鸡做汤,不是最好的选择 款款余 发表于 2010-3-17 09:22
凉拌肉的话,肉也不能太软。。炖烂了一用力就下来了 你怎么切成一片一片的 凉拌肉看起来还得firm点,基本就是这个样子吧 但吃起来不能觉得硬 狐狸大叔 发表于 2010-3-17 09:24
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咬到筋的时候要用牙才能咬断,会听到断裂的声音。。完了就塞牙了 狐狸大叔 发表于 2010-3-17 09:22
不用牙那你打算使啥?这个必须8 款款余 发表于 2010-3-17 09:28
美国的鸡不行,不适合做汤 如果有国内散养的农家鸡就好了 狐狸大叔 发表于 2010-3-17 09:24
我觉得你这次做的肉看起来就不够硬挺,倒是挺水灵,有点点软塌塌的感觉 怎么我觉得两半肉软塌塌的才是最好的口感涅? 款款余 发表于 2010-3-17 09:29
做成“肉松”也不错:)每次的米饭里撒上一点 Spectoria 发表于 2010-3-17 09:24
而且要后面的牙咀嚼。。。 狐狸大叔 发表于 2010-3-17 09:28
用菜刀细细切作扫子:curse: 不要见半点肥的在上面 Spectoria 发表于 2010-3-17 09:29
肉松怎么做啊? 款款余 发表于 2010-3-17 09:31
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