“米有烤架想牛排” [复制链接]

stormmaple
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电梯直达

楼主

发表于 2011-3-23 11:53:55 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 stormmaple 于 2011-3-23 12:18 编辑

这道牛肉做法的官方准确命名就是“米有烤架想牛排”，为了方便各族同胞看懂另附E文名“Mio Kauga Shang Njupai”

位列狐式烧卤第十位的美味儿哦~

准备工作：

完整的黑胡椒粒儿20颗~ ∞颗，看你口味和鼻孔耐受力而定，我反正放多了在厨房打了一中午喷嚏。
米有胡椒粒儿，那就胡椒粉。

洋葱头一个，当然你要是有前几天做饭刚好切了一半的，那就半个。

鸡蛋一个，不要人造的。

黄酒，要是米有黄酒偷瓶老爹的五粮液也可以，当心他发现后的拐棍儿~~红酒当然最好，只是我舍不得。

盐，糖，生姜，味精或没有味精，淀粉，一些油。

铛铛~~还有最重要的牛肉选择，一块牛淋最好，比较瘦还没筋，女性吃了没负担，最好别买筋比较多的牛腱，吃的烦切得也烦，卡牙齿用牙签不低碳...没人会用牛腩吧...

肉一斤足以使一个一天没吃饭的大男孩吃打嗝儿了，女生请按肚量选择，，，

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stormmaple
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沙发

发表于 2011-3-23 12:18:51 |只看该作者

本帖最后由 stormmaple 于 2011-3-23 12:19 编辑

做法来咯~

说点题外话。黑白胡椒别看都叫胡椒，味道不一样~黑胡椒味道重适合做菜用，白胡椒味道轻一些，而且没有黑胡椒的鲜辣味道，适合生食和拌菜。做牛肉就应该用黑胡椒，Hiahia~

新鲜的肉很考验刀工，切过生鱼片的XDJM应该会对那种生鱼片专用的陶瓷刀比较有印象，推荐买一把专用于切生肉，很锋利快捷，新手也不怕。

肉切成厚1cm以内的大薄片儿，嗜好带血的5成熟以下的，就切2cm吧，不过牛肉可得买很贵的能做排的那种，普通生肉不要这么弄哦。

黑胡椒首先找个擀面杖啥的擀碎或者蒜臼研碎变胡椒碎，放在一个碟子里，备用。

洋葱切成洋葱末儿，生姜两片儿切成小粒，鸡蛋打碎取蛋清，蛋黄留着做蒸蛋（下面说），添上生粉（淀粉）一勺，黄酒一勺半（勺子约莫是添饭用的那种），两小勺糖和盐（依个人口味），一勺胡椒粉/胡椒粒，一点儿味精，拌好。

把牛肉片放在此混合物中盖上盖，置入冰箱中一晚上。

第二天就可以做了，锅里面放比做菜多两倍的油，把所有胡椒碎都放进去，爆香了，下肉，一块一块的煎，煎好一面翻面继续（如何判断煎好？看边上肉从粉色转为灰但还没炸黑就该翻面了，这个说不好，多来几块就懂了），等都煎完就可以享用了。

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