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楼主: raystone622
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[美食DIY] 好吃不难做的双皮奶 [复制链接]

raystone622
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16楼
发表于 2005-3-12 15:54:01 |只看该作者
掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层
Keep on working,keep on walking,keep on fighting.
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raystone622
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17楼
发表于 2005-3-12 15:55:14 |只看该作者
轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了．混合完毕后，把混合物倒入底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破
Keep on working,keep on walking,keep on fighting.
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双非DIY美硕申请总结

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raystone622
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18楼
发表于 2005-3-12 15:56:21 |只看该作者
盖上保鲜膜，上锅蒸
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raystone622
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19楼
发表于 2005-3-12 15:57:33 |只看该作者
最后说说制作要点和重复一下制作顺序

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
Keep on working,keep on walking,keep on fighting.
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小小小金子
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20楼
发表于 2005-3-19 14:08:05 |只看该作者
great。没想到这个东西做起来还这么容易。虽然不太喜欢吃双皮奶，因为太甜了。不过看了还是想尝试一下的。

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flyflyspirit
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21楼
发表于 2005-3-19 14:19:01 |只看该作者
我喜欢吃,我喜欢吃
raystone622: 请我!请我!请我吃!!嘿嘿
我们常说“这个世界没人能够拯救我”，其实我们想表达的是“请你帮助我”。
人们常说“作茧自缚，为什么不洒些脱”？洒脱我所求，所求而不得。
我们常说“只要你快乐我就会快乐的”，但是真的这样么？通常最后我们谁都没有快乐。
人们常说“没关系的，都会好起来的，我也是这么过来的”，恐怕你已束手无策。

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raystone622
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22楼
发表于 2005-3-19 15:00:05 |只看该作者
......................................
ＪＪ你找个地方让我做做看再说啊，我都没试过哩
好ＰＦ　ＪＪ你勇于为科学献身的精神啊
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莫名N
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Capricorn摩羯座 荣誉版主

23楼
发表于 2005-3-20 01:06:14 |只看该作者
不好做啊。。。
要对那层奶皮那么小心

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kelda
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24楼
发表于 2005-3-21 00:29:41 |只看该作者
看着简单，但是奶皮的处理确实需要技巧。。。
寄托天下 美食天下
欢迎各位闻香而来

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tiffanynie
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25楼
发表于 2005-3-21 02:18:23 |只看该作者
呵呵，蒸完了之后低下的牛奶蛋青还是液体的吗？我要试试这个。还有就是千万不能用fat free的牛奶，因为煮完之后根本就没有奶皮。用普通牛奶作fat free牛奶的方法就是把牛奶煮一下，然后把奶皮去掉，所谓的奶皮其实就是牛奶中的fat.
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