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[美食DIY] 好吃不难做的双皮奶 [复制链接]

raystone622
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电梯直达

跳转到指定楼层

楼主

发表于 2005-3-10 20:13:54 |只看该作者 |倒序浏览

来广东读书三年了，学业没怎么长进，倒搜罗了不少粤菜的菜谱
介绍几个比较有名的小吃

[B]双皮奶[/B]
原料：1大碗牛奶、蛋清2只、白砂糖2勺、少许盐。

第一步：牛奶在锅中煮沸后倒入大碗，这时可以看到牛奶结起一层奶皮，放置待用。

第二步：在一个空的大碗中放入2只蛋清，2勺糖，搅匀即可（不要太久，否则变蛋了）。打鸡蛋清是一定要加少许盐，这样可以有效的去除蛋清腥味，而且在蒸的时候也容易成型。

第三步：等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入放有蛋清的大碗，搅拌均匀后再缓缓倒回留有奶皮的大碗。

第四步：最后将牛奶放入锅中隔水蒸一刻钟，便大功告成。注意：蒸之前尽量不要使奶的表面有气泡。取蛋清的过程可以借助器皿，或者刺破蛋壳，让蛋清溢出。

当然还可以根据自己嗜甜的口味，减少或是多放糖，凉用和冰饮同样滑爽上口！

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magiclegend
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沙发

发表于 2005-3-10 20:30:00 |只看该作者

口水ING

I LOVE U
hand in hand
下着大雪的夜晚,在一间温暖的房间,你我偎依着看动画片...

双非DIY美硕申请总结

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子轩寒冰
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板凳

发表于 2005-3-11 08:02:44 |只看该作者

这个不怎么好做呀,做坏了.........55555555
觉的姜撞奶比较简单的

孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单

我一个人吃饭旅行到处走走停停....

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amizz
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地板

发表于 2005-3-11 09:02:12 |只看该作者

找一天试试．

姜撞奶怎么做呢？ :confused:

如果我真的爱过你...我就不会忘记

当然...我还是得...不动声色地走下去　　

说...这天气真好...风又轻柔...还能在斜阳里微笑...说...人生极平凡...也没有什么忧愁
　　
可是...如果我真的爱过你...我就不会忘记……

分开旅行......

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rebeccazj
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5楼

发表于 2005-3-12 01:18:44 |只看该作者

有没有附图啊？说了半天脑子里面没概念，不知道做出来是个什么咚咚啊

从明天起，做一个幸福的人
喂马，劈柴，周游世界
从明天起，关心粮食和蔬菜
我有一所房子，面朝大海，春暖花开
从明天起，和每一个亲人通信
告诉他们我的幸福
那幸福的闪电告诉我的
我将告诉每一个人

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tiffanynie
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6楼

发表于 2005-3-12 02:32:41 |只看该作者

我也没怎么看懂。

Don't go ahead of me,I may not follow!
Don't go behind me,I may not lead!

Instead,go besides me :)

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coffeegirl
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7楼

发表于 2005-3-12 04:35:49 |只看该作者

挺好喝的！
冰冰，偶就不喜欢姜汁的，味道太冲了。

If I am not at a cafe, I'd be on the way to a cafe.

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子轩寒冰
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8楼

发表于 2005-3-12 14:38:24 |只看该作者

我连做两次,怎么都败拉~555
第一次,可能是牛奶时间比较长,有怪味,倒了
第二次,出来一堆粘了八几的东东,有点像呕吐物.想想还是认了,一仰头就喝了,味道还不错,但是看起来实在太恶心了

孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单

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raystone622
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9楼

发表于 2005-3-12 15:17:27 |只看该作者

...............................................
不好意思．由于住在宿舍，条件所限，现在我一直都处于纸上谈兵的阶段
失败是常有的事啊，下次就成功啦．
下次也失败啦，还有下次嘛（表丢我啊～～～～～）
下次的下次的下次.....................
我就不信了，Ｇ，Ｔ的过了的各位牛人，还会让一道小菜给难住了？
以诸君的聪明才智，这些还不是piece of cake

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littlecrow
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10楼

发表于 2005-3-12 15:38:12 |只看该作者

最初由子轩寒冰发布
[B]我连做两次,怎么都败拉~555
第一次,可能是牛奶时间比较长,有怪味,倒了
第二次,出来一堆粘了八几的东东,有点像呕吐物.想想还是认了,一仰头就喝了,味道还不错,但是看起来实..

以下省略...... [/B]

牛奶不够新鲜，临近保质期就会这样的。

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littlecrow
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11楼

发表于 2005-3-12 15:42:32 |只看该作者

已试验成功，跟店里买的差不多，只是气泡没完全出去。跟做蛋挞的内容物原理一样，区别就在于一个是纯蛋青，一个是包括蛋黄的。
只是不太明白为什么要叫双皮奶，我觉得只有一层皮而已。

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raystone622
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12楼

发表于 2005-3-12 15:46:19 |只看该作者

为了帮助大家尽快掌握双皮奶的做法，小弟历经千辛万苦，千难万险找到了这些图片，快点来看啊　
一、小火把牛奶烧开

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raystone622
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13楼

发表于 2005-3-12 15:48:45 |只看该作者

烧开后倒入碗里待凉

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raystone622
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14楼

发表于 2005-3-12 15:49:51 |只看该作者

把蛋清打散

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raystone622
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15楼

发表于 2005-3-12 15:51:50 |只看该作者

这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

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