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与吃有关 [复制链接]

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Gemini双子座 荣誉版主

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楼主
发表于 2005-5-9 13:47:28 |只看该作者 |倒序浏览
想有一个关于美食技巧的帖子
大家都来写自己知道的吧
不论是从书上学来的,妈妈亲传的,还是自己琢磨的,都欢迎!

舒服不如躺着,好吃不如饺子
不管爱吃不爱吃,先说说饺子了

1,包饺子面加鸡蛋好处多
   包饺子,如果在每500克面里加上一个鸡蛋,则面不"较劲",容易捏合;饺子下锅后不"乱汤",出锅以后不爱"坨"

2,煮饺子不粘连
   水烧开后,少放些食盐,溶解以后,再按常规程序放饺子煮,点水.这样水开时不会外溢,不粘锅,不连皮
have a rest
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沙发
发表于 2005-5-10 01:34:23 |只看该作者
顶一下~
这个要好好想想~
寄托天下 美食天下
欢迎各位闻香而来

This is my way, where is yours?

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板凳
发表于 2005-5-10 12:18:58 |只看该作者
哇,这个也太广泛了吧? 刚刚才发了个帖子说了做牛肉的技巧呢!早知到发在这里了!

嗯……可以说一下做素菜的吧:

芹菜:这边的芹菜都是很大很长的一根。有个窍门就是先去了筋再切开做菜,这样子芹菜的口感会嫩脆很多很多!去筋的方法是从芹菜的根部,把筋慢慢的撕下来。有指甲的同志们会方便好多哦:)

茄子:超级大个儿的圆茄子,做地三鲜的话,去了里面的籽儿再炸,可以使口感水灵。去籽儿一定不能用手,否则会被染色!:P

松仁儿玉米:如果做冷冻的或是罐装的玉米粒,先把玉米炒好装盘,然后另外再起锅炒好松仁儿,浇在玉米上再拌匀。这样做出来松仁儿才会脆脆的。如果一起炒的话,玉米里的水份浸到松仁儿里,就不脆了。

还有什么?一下子想不起来了,以后再加吧,呵呵……
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