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[美食DIY] 干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠 [复制链接]

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Sagittarius射手座 在任资深版主 寄托兑换店纪念章 中秋勋章

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楼主
发表于 2005-5-16 16:27:56 |只看该作者 |倒序浏览


发信人: champagnes (香槟), 信区: FamilyLife
标  题: 香槟私房菜-----干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠
发信站: BBS 大话西游站 (Sat May 14 22:13:24 2005), 站内

干笋是五一我从江西带回来的,18元/大包,真是超值实惠,不知道北京超市有没有卖的!

做法:将干笋浸泡24小时
       干笋切段,飞水十分钟,捞起沥干
       热锅、下油、爆姜/八角/花椒、将八角花椒捞起,倒入鸭块翻炒,加料酒/盐/生抽/盐/少许糖、最后倒入干笋段,加一碗水,焖至收汁且煸出鸭油,加一点干辣椒,爆炒几下,转至烧热的砂锅即可

青豆炒牛肉:
      青豆在盐水中飞水3分钟,然后捞起青豆,过冷河(这样豆子会保持青绿)
      牛肉切丁,加入蚝油,盐,麻油,料酒,蒜茸,糖,鸡精,淀粉腌味十五分钟。
      热锅,下油,倒入青豆爆炒2分钟,然后倒入牛肉丁,待牛肉变色,八成熟即可起锅

荷兰豆炒腊肠
     广东皇上皇腊肠一根,切丁or斜切片(斜切片炒出来会比较PP,我比较懒就切丁算了:)
    做法:热锅,下油,爆蒜,倒入腊肠段翻1分钟,然后倒入荷兰豆,加盐/鸡精,炒三分钟即可起锅。
                       荷兰豆不要炒得太熟,炒3成熟是合适的了!
宠辱若惊,贵大患若身。何谓宠辱若惊?宠为下,得之若惊,失之若惊,是谓宠辱若惊。何谓贵大患若身?吾所以有大患者,为吾有身,及吾无身,吾有何患?故贵以身为天下,若可寄天下;爱以身为天下,若可托天下。
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沙发
发表于 2005-5-16 16:30:13 |只看该作者
好吃,饿晕了
好好学习

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Capricorn摩羯座 荣誉版主

板凳
发表于 2005-5-16 23:03:31 |只看该作者
第一张图居然还冒着热气。。。

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地板
发表于 2005-5-17 04:45:59 |只看该作者
:( 想不到本人也有看不到图的时候!
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发表于 2005-5-17 09:03:52 |只看该作者
哈哈,江西的笋很好吃的,笋衣也很好吃,想吃啊。。。。。北京有什么正宗的江西菜馆么。。。很久没吃了,还有湖南菜,,,,
爱生活
爱艾艾

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发表于 2005-5-17 17:15:45 |只看该作者
厉害厉害... :) 我也要学习一下.
I'm never less alone than when I'm alone.  
                                        --James Howell

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RE: 干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠 [修改]
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干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠
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