吃海鱼留神水银中毒

晨曦UID: 177893

[2004年5月13日 ]  
来源：http://210.21.34.20/library/library_details.asp?library_ID=2169


     美国食品药品管理局公布的资料显示，多种海鱼水银含量偏高。

　　香港和旧金山的科学家近日公布，最新证据表明，经常吃金枪鱼（吞拿鱼）、剑鱼等海鱼的人，血汞含量较高。

　　一项针对香港高中生的调查结果显示，常吃金枪鱼、剑鱼等海鱼的人群里，有10%的血汞含量高于国际卫生组织指定的安全含量。

　　无独有偶，加州太平洋医学中心的简·海陶尔进行了一项为期一年的专项调查，最近她公布了该项调查的结果，在其调查的经常食用海鱼的人群当中，血汞指数偏高的占89%。调查还发现，一些心梗患者有爱吃海鱼的习惯。

　　美国环保署和美国国家科学院规定的血汞常数为十亿分之五。金枪鱼是美国超市里最常见的鱼，在美国人海鱼消费总量中占20%。

　　　　■水银会对心脏造成长久伤害

　　汞就是我们俗称的“水银”。汞是毒性最强的重金属之一。汞和汞化物都有毒。甲基汞能破坏中枢神经系统。一旦被人体吸收，很难排出体外。科学家发现，汞具有神经毒性，汞中毒可伤害大脑和神经系统，此外对内分泌系统、免疫系统等也有不良影响，并可对心脏造成长久损害。

　　水银中毒的病征包括头痛、疲乏、焦躁、情绪低落、失眠、手震、脚水肿、口齿不清、步态不稳、四肢麻痹、全身痉挛、精神失常、口腔溃烂、呼吸有金属气味，情况严重的视力、听觉及肾功能受损，孕妇水银中毒会产下畸胎，因水银会影响胎儿脑部发育，婴儿日后会出现智力发展迟缓等后遗症。

　　　　■“黑名单”上的“水银鱼”最好别吃

　　一般来讲，海鱼体内的水银含量较高，尤其是食肉性海鱼。海鱼的活动范围是国际性的。例如，金枪鱼的旅行范围远达数千公里，且能跨洋环游，横跨7770公里宽的大西洋只需要119天。

　　美国约翰霍普金斯大学最近一项研究发现，鲨鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼的水银含量偏高。根据食品药品管理局公布的资料显示，水银含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、墨西哥湾生蚝、大比目鱼、罐装金枪鱼、旗鱼、鲨鱼、黑斑鳕等。据另外一项调查，鳟鱼、剑鱼、金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、梭子鱼、白口、狭鳕、方头鱼中也含有大量的甲基汞。

　　美国一项检测结果表明，100%的罐装金枪鱼、90%的黑斑鳕、75%的冷冻鱼中含有超量水银。爱吃海鲜的人极多，一些人盲目认为吃鱼有益，有些人不可一日无鱼。时间一长，体内积聚大量水银，埋下水银中毒的危机。

　　美国卫生部门规定，人体每周的水银摄取量不应高出5微克，即进食6片以上吞拿鱼生鱼片已超标。

　　鱼肉含有高蛋白质、低饱和脂肪，可惜现在水银含量升高。生活中的双刃剑越来越多。又要营养，又不要毒素，到底还能不能吃海鱼？也许可以吧，只要点到为止，别太过量就好。让我们从点滴做起，享受精致人生，不让毒素上餐桌。吃鱼小贴士

　　1.每月吃鱼不要超过两三餐，每次食鱼量要适可而止。

　　2.选择吃体积较小的鱼类。

　　3.选择三文鱼、鳟鱼、鲶鱼、虾、左口鱼、太平洋三文鱼、黄鱼、黑丝蟹鱼。

　　4.少吃鲨鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等。

　　5.少吃鱼内脏。

　　6.少吃鱼头、鱼皮。

　　7.搭配吃些西兰花、西红柿、果仁、香菇、苹果、全麦食品。

　　8.担心已出现重金属中毒迹象的人，可考虑做头发化验。