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【超级辣子鸡】的做法ZZ [复制链接]

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发表于 2005-8-22 11:25:07 |只看该作者 |倒序浏览

原料:   
  整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
  

做法:   
  1. 将鸡切成小块放盐
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
  2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。   
  

PS:   
  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
  2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
  3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
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沙发
发表于 2005-8-23 11:33:52 |只看该作者
好诱人啊

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板凳
发表于 2005-8-23 12:08:16 |只看该作者
怎一个好吃了得!~~

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地板
发表于 2005-8-23 16:12:24 |只看该作者
真饿了

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发表于 2005-8-28 01:21:51 |只看该作者
好吃好看

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发表于 2005-8-28 09:09:04 |只看该作者
口水ing~~~~~~~~~~~~~~~~~~``

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发表于 2005-8-28 09:11:24 |只看该作者
不行了
我打算现在冲到沃尔马去买湖南辣子鸡..............

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发表于 2005-11-12 06:19:54 |只看该作者
楼主还要不要人活啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!口水阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Golden Apple

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发表于 2005-11-12 11:01:15 |只看该作者
特喜欢吃辣子鸡

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Golden Apple

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发表于 2005-11-12 15:25:27 |只看该作者
大家最近吃鸡的时候一定要煮熟,而且买杀好的
我爱台妹,台妹爱我

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发表于 2005-11-13 00:21:31 |只看该作者
恩那,楼上的说得没错。
怀旧ing

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发表于 2005-11-13 05:49:51 |只看该作者
饿了
下次晚上不来美食版了

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发表于 2005-11-13 12:51:39 |只看该作者
wow.......口水流啊流......Christmas的时候试试:)
FEAR CAN HOLD YOU PRISONER.
HOPE CAN SET YOU FREE.

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发表于 2005-11-27 10:51:09 |只看该作者
好香呀
一个人在外面的感觉真不好

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发表于 2005-11-30 12:51:44 |只看该作者
看着好诱人

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RE: 【超级辣子鸡】的做法ZZ [修改]
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