我做的红烧肉

mimifueUID: 135625

做法如下.我爱吃辣的,所以炖的时候加了辣椒酱.另外我土豆削多了,所以最后还炒了个土豆丝.呵呵

当然先买肉，然后切成麻将牌大小的块，洗干净我想大家不会忘了的。

                  作料方面：（苏式红烧肉）除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。（其它烧法可以加葱、蒜、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）
                  把切好的肉放入烧开的水中闷一下，，此时可加入半調羹醋（讓肉質膨鬆，更容易燒酥，但不能多，少许即可），去除上面的浮沫，看到下图样即可把肉盛出来，把水倒掉（熟了）

                  锅里放少许油小火准备炒糖（大約一斤肉一兩糖），炒糖的变化，由白变红到起沫
                  可以马上放肉，放姜，把肉炒几下沾到糖就行了，接下来放料酒（一般用嘉善黄酒）
                  炒王再现！！！！我炒我炒我炒炒炒～～～～～（因为肉是熟的，炒到肉全变红色就可以了，无需花费太多时间）
                  接下来放水，水要浸沒肉，超出一点即可。
                  扔作料，往锅里扔呀，扔呀，扔呀，扔呀！（另外，把煮熟的鸡蛋拨壳即白煮蛋放进锅里做卤蛋非常之好吃）

                  大火把锅里的水烧开，即把火关小然后盖上锅盖，炖......

                  时不时去看看，水不要溢出来，弄灭煤气就不好了。
                  一个小时左右去尝一下，肉要燒得用筷輕戳可通就可以了。
                  這道菜就燒好了，湯不用燒得太幹，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
                  我小时候的最爱呀！！
                  注：万一半途中水烧干了，要加水的话，记得加热水，最好是沸水，千万不能加冷水噢！！

esyaoelleUID: 180382

美食加美女,太完美了!

莫名NUID: 146481

:)挺好的说
顶一个
mimi 以后多做点好吃的发上来哦

九天UID: 121632

哎呀呀啊
做的比人还可怕：）

九月爱上乒乓球UID: 151821

怎么象土豆烧牛肉?

apple670UID: 133187

赞一个
口水ING。。。。。

alifeUID: 135068

做得不错,不过土豆有点多.

mimifueUID: 135625

Originally posted by 九天 at 2005-8-23 18:18
哎呀呀啊
做的比人还可怕：）

it's my first time to try this ok? i just followed the step as above.
:o
nomatter what you said, i am satisfied with my cooking:lol

piggy, when i go back home i have chance to try your cooking.;P

mimifueUID: 135625

Originally posted by alife at 2005-8-23 18:34
做得不错,不过土豆有点多.

yeah, what you said is correct. too many potatos~~:L

menesUID: 149717

这么好的菜还有说不好:L

Miss.LonelyUID: 2124114

为什么我每次做红烧的东西，色都上得不均匀？

raystone622UID: 198185

楼上的,要么是上糖色的时候有问题,要么是后来加老抽的时候没有搅拌
再不然就是你用的调料有问题

raystone622UID: 198185

Originally posted by alife at 2005-8-23 18:34
做得不错,不过土豆有点多.

恩,跟我们学校食堂一样啊,这样只能叫土豆烧猪肉
毛家红烧肉才叫真正的红烧肉

nikifairyUID: 2101851

恩，看起来很好吃的样子
偶也爱吃辣的说

谁UID: 207829

恩 找MM得来这里