《时尚》杂志推荐的七道苦瓜菜

chelseaskyUID: 2124739

http://gb.chinabroadcast.cn/6851/2005/06/01/147@567709.htm

苦瓜不是那种模样水灵灵、招人喜爱的蔬菜。可是燥热的天气里你却会记起它的好。因为无论喜欢不喜欢它的味道，你都不能否认当那一丝清苦入胃时，身体的感觉好多了。让这个夏天爱上苦食。




☆苦瓜炖雪耳

　　特点：口味甜润，化痰生津。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料:苦瓜、银耳、枸杞。

　　调料:冰糖。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净，银耳泡开。

　　2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。

　　3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。

　　厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。

chelseaskyUID: 2124739

☆榄油凉瓜

　　特点：颜色碧绿，脆嫩可口。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：3分钟

　　原料:苦瓜。

　　调料:橄榄油、盐、味精。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切薄片。

　　2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。

　　3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。

　　厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感。

chelseaskyUID: 2124739

☆凉瓜炖黄鳝

　　特点：有补肾生津的作用。

　　备料时间：10分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:苦瓜、黄鳝。

　　调料:鸡汤、盐、味精。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切片。

　　2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。

　　3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

　　厨师提示:可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。

chelseaskyUID: 2124739

☆上汤金钩苦瓜

　　特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。

　　备料时间：6分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料：苦瓜、海米。

　　调料: 鸡汤、盐。

　　做法：

　　1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。

　　2.鸡汤加热，放入海米并调味。

　　3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。

　　厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。

chelseaskyUID: 2124739

☆苦瓜文蛤汤

　　特点：汤清味醇。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料：苦瓜、文蛤。

　　调味汁: 葱、姜、味精、盐、香油。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。

　　2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。

　　3.煮至汤浓稠时即可。

　　厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。

chelseaskyUID: 2124739

☆凉瓜虾酿

　　特点：形状特别，味道鲜美。

　　备料时间：10分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料:苦瓜、鲜虾。

　　调料:盐、味精、淀粉、糖。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。

　　2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。

　　3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。

　　厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。

chelseaskyUID: 2124739

☆白果凉瓜

　　特点：味道咸鲜，黄绿相间。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：5分钟

　　原料：苦瓜、白果。

　　调料: 盐、味精、淀粉。

　　做法：

　　1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。

　　2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。

　　3.最后用淀粉勾薄芡即可。

　　厨师提示：白果一次食用不宜过多。