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楼主: margaret__wu
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上菜啦~我做的红烧排骨,土豆炖牛肉,腐乳鸡翅 [复制链接]

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发表于 2006-4-8 02:20:34 |只看该作者
原帖由 oceanocean 于 2006-4-7 18:07 发表


咦?我也是这么做滴,怎么就效果不一样呢?没那么明亮,颜色也没那么深~~~

颜色浅的话可能是炒的糖不够?或者加点老抽也行,颜色立马变深:D不过加多了味道就有点变
至于明亮,可能是我放的油多吧:p再不就是光线问题

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发表于 2006-4-8 13:51:23 |只看该作者
炒糖要看油的温度,如果油温不够的话,糖色就出不来了.建议可以把油锅烧热一点再下糖,那样就会比较好看了

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发表于 2006-4-10 12:57:13 |只看该作者
原帖由 莫名N 于 2006-4-8 13:51 发表
炒糖要看油的温度,如果油温不够的话,糖色就出不来了.建议可以把油锅烧热一点再下糖,那样就会比较好看了


==,是不是这样,先把锅烧热,然后放油,油热了以后再放糖炒?我觉得我糖放的不少了,甜味都有点大了,可能是酱油放少了

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发表于 2006-4-12 09:54:33 |只看该作者
原帖由 oceanocean 于 2006-4-10 12:57 发表


==,是不是这样,先把锅烧热,然后放油,油热了以后再放糖炒?我觉得我糖放的不少了,甜味都有点大了,可能是酱油放少了

就是这样啊
你有把糖炒到棕色,冒泡吗?

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发表于 2006-4-14 19:18:08 |只看该作者
呵呵........
看这都想吃啊
   

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发表于 2006-4-19 21:55:51 |只看该作者
又饿了。。呜呜
j'aime mon cher ours...
为了你,我才这样努力。。

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RE: 上菜啦~我做的红烧排骨,土豆炖牛肉,腐乳鸡翅 [修改]

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上菜啦~我做的红烧排骨,土豆炖牛肉,腐乳鸡翅
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