北京有特色的极品餐饮 [复制链接]

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电梯直达

楼主

发表于 2006-4-24 11:27:33 |只看该作者 |倒序浏览

三五好友把酒聚欢的好去处

在暖暖的冬日,你想不想邀请三五好友把酒聚欢呢,这里有一些独具特色的餐厅,也许在这里你能找回久违的友情。　

　　白家大宅门———中关村的桃花源

　　来到白家大宅门，仿佛回到了一百多年前的清
朝末年。因为食府位于苏州街八一中学北侧的乐家花园内，前身是清代礼亲王花园，占地50余亩，园内亭台轩榭，曲径回廊，河池溪流，奇石叠山，古树参天。白家大宅门主营官府菜，用料非常讲究，且营养丰富价值不菲，特别适合这个季节的进补。

　　地址：海淀区苏州街15号

　　电话：62654186

　　西海鱼生———船上把酒问青天

　　在西海鱼生，就餐的地方有多种选择：陆上餐厅有三面环水的类似在“水榭”上就餐的餐桌、河边岸上的露天区和日式榻榻米单间；水上餐厅有固定在岸边水中的大船单间，有可以划离岸边任客人在西海水域就餐的中船。西海鱼生的代表菜肴有鱼生，还有杭帮酱鸭、抱盐大黄鱼、迷踪大黄鸽等。在秋日的西海上荡舟、饮酒、听评弹，韵味无穷。

　　地址：新街口北大街板桥头条甲10号

　　电话：66180466

　　花家怡园———叶落灯明酒飘香

　　位于东直门至北新桥食街的北京花家怡园餐厅坐落在一座雕梁画栋的四合院里。每到晚间时分，这里红灯高挂，歌舞升平。可以欣赏着歌舞，聆听着古乐，品尝着香辣发财鱼、花家深海鲽鱼头、花家八爷烤鸭、花家福寿螺以及怡园佛跳墙等花家怡园独有的特色菜肴，还有曾经久推不衰的花家卷饼系列。

　　地址：东直门内大街235号

　　电话：64030677

　　龙泉宾馆———逍遥湖光山色间

　　龙泉宾馆地处风景迷人的门头沟三家店。龙泉宾馆拥有六个风格各异的餐厅，无论是燕鲍翅雀及数百种珍馐佳肴琳琅呈现的中餐厅、极富浪漫气息和异域风情的清泉西餐厅、地方特色浓郁的农家乐餐厅，还是龙泉重庆火锅、临湖茶楼或精品湘菜馆，都是特聘名厨主理中外佳肴，品位高雅，极富文化意味，是理想的美食天地。

　　地址：门头沟区水闸北路21号

　　电话：69843366

来今雨轩———秋色掩映的聚会之所

　　北京中山公园内有个“来今雨轩”，它建于1915年，是著名的茶楼和饭馆，也是近代一些社会名流聚会之所。这里的菜肴最有代表性的就是红楼宴了。品着美味，再回味一下红楼梦的典故：刘姥姥在大观园吃到的“茄鱼”，薛宝钗赠林黛玉的“冰糖燕窝粥”，史湘云请客的“笼蒸螃蟹”等，这里都可以吃到。

　　地址：东城区中山公园内

　　电话：66056676

　　孔乙己———后海的江南情调

　　从德胜门内大街德胜桥沿河右岸一直向东走不远，就看见了被一些吃饭很挑剔的人都认可的孔乙己酒家。酒楼主营杭州菜，还有绍兴特色的家常小吃，譬如茴香豆、糟鸡、东坡肉、油炸臭豆腐等，真是别有特色。来酒楼的食客还必点绍兴黄酒，那些爱舞文弄墨的，一壶黄酒下肚，品上几口好菜，望窗外什刹海的风景，提起笔来吟诗作画，可当一回古人。

　　地址：什刹海后海南岸

　　电话：64040507

羲和雅居———小园香径独徘徊

　　“羲和雅居”位于使馆区，绿树成荫，安静清新。小小的店面，门脸不算大却很精致。在这个青砖灰瓦、雕梁书壁蕴涵着中国古典风貌的明清四合院里，使您用餐之余还能体会到中西文化交融的独特韵味。来这里，一碟“落地脆丁香”，一份羲和蒜香排骨，一例冰糖甲鱼
地址：朝阳区日坛公园东北角

　　电话：85611915

汝不可因惰而随心所睡！汝不可移志而半途而废！汝不可因苦而哭天抹泪！汝不可求闲而叫苦喊累！汝不可因难而节节后退！汝不可因败而万念俱灰！坚持到底！

请大家贯彻自己动手丰衣足食的原则。有问题先找精华，再提问。

在寄托，我们携手同行，飞跃梦想

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沙发

发表于 2006-4-24 11:28:55 |只看该作者

四合院式餐饮，景点但是偏贵，和上述有重复

无数的四合院，曾经汇成了北京的“四合院之海”。但如今高楼越来越多，天空越来越窄，一方庭院静谧幽幽，越发显得珍贵。四合院是北京地区典型的民居形式，由正房、东西厢房和南房组成的一个独立的院落，正房旁有时还有东西耳房，有抄手游廊将四面的房子联接，可避风雨。走访北京城的四合院，那份独有的格调会令你流连。除此之外，还有一样会让人着迷，那就是藏在四合院中的美食。

京城藏着不少家四合院餐厅，甚至说保存完好的四合院很多都以餐厅的形式展现出来。在成为餐厅的四合院中，一类是昔日的王府官宅，譬如西单绒线胡同里的四川饭店就是一家王府四合院餐厅，只是因为采用会员制消费，价位也非一般人所能承受，阻碍了普通百姓对它的了解；苏州街边的乐家花园曾经是中学校址，后来被三家餐厅平分了，这三家餐厅经营的风味不同，有空挨着去尝尝，不但可以饱口福，还能参观完整的乐家花园；朝内小街的桂公府原先是幼儿园，后来就变成餐厅了。另一类是名人故居，譬如纪晓岚的故居，梅兰芳的府邸，现在也都和美食结了缘。至于平民百姓的四合院，好像很少有被作为餐厅的。究其原因，恐怕一是地方不够大，二是缺少文化味儿。

也许有人说，餐厅不应该开进要重点保护的四合院；但也有人说，这是让人们了解四合院的最佳途径。毕竟，以四合院为场地建成的餐厅当然带有浓厚的民俗色彩，老北京人想在这里寻找年轻时的回忆，外地人则更乐于在这样的地方找“京味儿”。不论怎样，在张灯结彩的春节到来的时候，还是先走走四合院，领略一下到底怎样的美味佳肴会引领你感觉独有的北京文化。

乐家宴食府

繁华的中关村洋溢着十足的现代感，但就在高楼大厦间有一古朴、典雅的小院。它没有了当年皇亲国戚的骄横，也没有历经风霜的疲惫，它就是乐家宴食府。

据史书记载，这个古老的庭院原为清初一王公所建，后被同仁堂创始人乐显扬购得。一进“乐家宴食府”的院子就让人觉得很舒服，有充足的地气，空气清新。作为王府的后院，它没有正宅的那种豪气逼人，却独有亲切平和的老北京民居气息。这里的粤菜厨师和宫廷素菜厨师都是煲汤的高手，就看食客的喜好了。各式药膳汤是宫廷菜师傅的奉献，各种功效的汤品不但味美，更有相应食疗效果。

推荐菜肴：各式药膳汤

餐厅地址：海淀区苏州街29号

电话：82625960

　美炉村

你也许无法理解，“家乡赣菜，土鸡土鸭”的一片红黄招牌怎么会挂在四合院的门口。其实，在苏州街就有这样一家经营江西菜的餐厅，它藏在深宅大院里。园内，奇石叠山，古木参天，一潭池水中，红鲤甩尾招摇着。室内，古木餐桌椅，民间淘来的石雕、古匾，加上大大的玻璃窗，为土鸭土鸡的登堂入室提供了浓浓的文化氛围，既传统又现代。早年间的乐家花园，前身乃清代礼清王花园，是清太祖努尔哈赤二子礼清王代善的后代于康熙年间建成。美炉村经营的菜品源自江西农家，地方特色浓郁。其特点是既保留了原料的新鲜，菜味的地道，同时又强调了菜品的色泽，价格也公道。餐厅虽标以中高档消费为主，但价格便宜的菜肴也有。

推荐：瓦罐系列、煨汤

地址：海淀区苏州街11号

电话：62538883

桂公府

北京有个被称作“凤凰窝”的宅子，因为那里“飞”出了两个皇后，即慈禧皇太后和光绪皇帝之后隆裕皇后，这座宅子就是桂公府。桂公府系明清时期京城代表性的建筑，是慈禧太后之弟副都统桂祥的府宅，桂祥人称桂公爷，故得此宅名。桂公府是因其家族与中国近代史有着不可分割的渊源，使这个府邸充满神秘的色彩与辉煌。

昔日的桂公府今天成为经营时尚茶宴菜式及满汉宫廷风味宴为主的餐厅。其装饰风格典雅、独特，集简洁古朴于一体，又随处飘逸着江南水乡的情调，使人魂牵梦萦；营业面积3200平米，同时可容纳300人就餐。这里的翰墨轩茶室香雾云绕，更会令您悟出禅茶合一的更高境界。

推荐：桂公府豆腐、陆羽煮茶、乌龙卧雪、慈禧卤肉方

地址：东城区芳嘉园11号

电话:65127667

海棠居

海棠居是一个坐落在北京地道的胡同中的高档会所，是一座安静的小四合院，以经营私家菜为主。虽然四合院是明清的，但随处间都可以看到主人对唐宋文化的热爱。你看，入口处的砖雕是一对火麒麟，为山西民间古物；大厅中央是中国古代代表四方的青龙、白虎、朱雀、玄武四神柱。墙上字画有张旭、怀素等人的草书贴和牧马图、游骑图等摹本。院里有8个包间，每间房也都很有特色。

这里经营的私家菜口味可以说是从御府到潮粤，从湖北到江苏，样样都有。其原料是精挑细选，尤其擅长长江中下游的各种鱼类，像回鱼、猪尾鱼，都是罕见之物。值得推荐的还有地窖里自酿的海棠酒。

推荐:龙凤起舞、香葱风味骨、干捞海虎翅、极品鲍鱼

地址：宣武区宣武门西大街新华社斜对面

电话：83158663

花家怡园

“花家怡园”坐落在典型的四合院里，雕梁画栋，气派不凡。特别是晚上，那里的红灯笼更增添了节日的喜庆气氛。精心烹制的“花家菜”属新派北京菜，人均消费60元左右，就可品到味道不凡的花家菜。花家菜集各处之长于一身，烹饪工艺复杂，以一款发财鱼为例，就经过腌、烧、烩等多道工序。另外如花家八爷烤鸭、花家排骨王、花家福寿螺、花家佛跳墙等菜肴更是久推不衰。品着各式花家菜肴，和着那一板一眼的北京意韵，怀旧的滋味不时由各色的美食中散发出来。

推荐：花家料理桂花鱼、怡园发财鱼等

地址：东直门内大街235号

电话:64051908

梅府家宴

梅府家宴是京城艺术大师梅兰芳先生生前吃的私家菜，开在后海边的大翔凤胡同里。梅府占地1000平米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的次福晋的私宅，距今已有200多年的历史。梅府分梅、兰、竹、菊四个厅，厅间有水墙、瀑布帘、养鱼池，厅内有梅先生访问日、美、苏等国的照片。菊厅分为两个包间，除挂有一些照片外，还有梅先生用过的餐具、照相，摄像器材，老式留声机、唱片等。

梅菜的特点是讲究养颜、精音、康健、止胖。“梅府家宴”没有菜单，不论人数，“梅府家宴”按“宴”待客，按桌收费。只需您确定您的用餐标准，他们自会根据你的人数安排出一桌有凉有热有荤有素有汤有羹有点心的全套家宴。

在梅府家宴品尝梅家菜的同时，还能听到留声机里传出的梅先生的经典原唱。

推荐：梅府家宴特色创意组合菜

地址：西城区大翔凤胡同24号

电话:66126845

羲和雅居餐厅

羲和雅居坐落在日坛公园的东北角，虽深居闹市之中，但园内的这一方净土却赋予了它独特的魅力。虽说在冬天没有了原本这里最优雅的荷花，但是那种精致的感觉却在每一个细微之处体现得淋漓尽致。羲和雅居集川、粤、鲁、京、沪、杭各菜系所长为一体，总揽300多道菜肴。其川菜重视选料，讲究规格，分色配菜，主次分明，鲜艳协调；粤菜菜肴色彩浓重，滑而不腻，原料甚广，花色繁多；鲁菜的特点是清香，鲜嫩，味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制；杭州菜则是淡雅宜人，制作精细，变化多端。羲和雅居已有十余年的历史，凭着出色的菜品，热情的服务及独特的文化氛围，受到了各界人士的广泛好评。餐厅曾于1998年接待过美国副总统戈尔、国务卿奥尔布赖特、美国驻联合国大使霍尔布鲁克、泰国公主等，在整个使馆区内有着良好的口碑。

推荐：锅烧河鳗、羲和蒜香骨、清蒸鱼、冰糖甲鱼、神仙火踵老鸭煲、芝麻鲜贝球、山东海参、西湖糯米酥藕

地址：朝阳区日坛公园东北角

电话:85617643

谭华轩

因仕途不畅却酷爱珍馐美味的谭宗浚父子留下了绝顶美食谭家官府菜，它博采各派厨艺之特长，荟萃南北朝野之品位；弃油腻，选精料，求上品；用料精细，火候充足，下料狠猛，汤浓味醇；甜咸适中，南北均宜，糖盐各半，以甜提鲜，以咸提香。想品尝谭家官府菜，不妨沿后海鸦儿胡同穿胡同，过了香火很旺的广化寺，再往鼓楼西大街方向走，西藏驻京办事处东面可见到一处挂满红灯笼的悠长小巷，走到小路尽头，找到古色古香、充满京味大家风范的四合院———谭华轩。这里经营的谭家菜与院子景致很相配，因为谭家菜的源头就是从官府之家而来，坐在这里，犹如时光倒流。

推荐:清汤燕菜、黄焖鱼翅

地址：西城区鼓楼西大街112号

电话：64033171

白家大宅门食府

白家大宅门食府位于苏州街八一中学北侧的乐家花园内，前身是清代礼亲王花园，占地50余亩，园内亭台轩榭，曲径回廊，河池溪流，奇石叠山，古树参天，所种各类植物均有药用价值。白家大宅门食府经营的是传统的官府菜和以此发展独创的“白家菜”。在菜品制作上讲究选料精、下料狠，精工细作。就吊汤这一道工艺非两年半以上的柴鸡不用。干烧四宝鸡、白府辽参、黄扒鱼翅等是白家大宅门的招牌菜。大宅门最独特的除了官府菜，还有古色古香的环境。因为这里原本就是王公贵族的府第，所以，在官府之中品尝官府菜也许更有滋味。

白家大宅门食府的特色菜肴有补肾益精、养血润燥、口味咸鲜的白府海参，补肝阴、清肝热、滋阴补血、润肺消结的红烧裙边，明清御膳宫廷黄鸡以及营养丰富、强筋骨，可治劳损、风湿关节痛的白府一品鹿筋，都是冬季进补的美味佳肴。

推荐：浓汁鱼翅、辽参鹿筋、宫廷黄鸡、白府八珍鹿脑、虫草裙边

地址：海淀区苏州街15号

电话：62654186

格格府砚逸善斋

东城区大取灯胡同里有家四合院，原为康熙第二十四子诚亲王允秘府邸的一部分。初为诚亲王第二子弘旰贝子府，后为宏明贝勒府。同治光绪年间，西太后垂帘听政，恭亲王奕欣佐理政务，西太后为笼络他，封其长女为荣寿固伦公主，并将此府邸赐与荣寿公主为完婚之所。此府在晚清即被称为公主府，俗称“格格府”。“砚逸善斋”的独特之处就是有几十种味道迥异的汤。中国人特别重视喝汤，所谓“宁可食无肉，不可食无汤”。这里经营的是善斋炖锅，即宫廷炖品与民间火锅的结合之上品。取宫廷炖品工艺考究、原汁原味、味鲜浓郁，有显著食疗及保健效果之味感；择民间火锅聚餐之喜庆、热烈之情感，推出近三十个炖锅品种。如最适合冬日品食的补钙、御寒、益肾的鞭尾炖锅；补血、活血、强筋健骨的当归乌骨鸡炖锅；补虚、益气、抗衰老的宏草全鸭炖锅。佐以重庆黑芝麻、香辣酱等多款味碟，给人一种极舒适的品味。

推荐：鞭尾炖锅、当归乌骨鸡炖锅、虫草全鸭炖锅、参氏老鸭

地址：东城区美术馆后大街大取灯胡同9号

电话：64078006 （金欢海欣）
来源：北京青年报