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抹茶酥是这样做成的(转帖) [复制链接]

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Aquarius水瓶座 荣誉版主

发表于 2006-4-29 15:46:31 |显示全部楼层
抹茶酥是这样做成的(转帖)

最近很贪恋美食,经常溜达就看到了这个,既有抹茶又有偶爱吃的红豆沙,就转过来了和大家一起享受一下。

www.55bbs.com

准备材料::
油皮: 高筋面粉180克, 马琪琳60克, 糖粉30克, 温水适量
油酥: 低筋面粉140克, 绿茶粉10克, 马琪琳70克,  温水适量
馅料: 红豆沙适量
说明一下:油脂选择酥油更合适,但是考虑到植物的更健康,我用的马琪琳,效果也可以,先看成品.


准备材料的全家福:


   首先,将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团。这一步我做的还不够好,因为面团的表面并不那么光滑,不知道是不是马琪琳没有揉匀的缘故,不过好像不影响最后的效果。
  然后,将油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落。
  加多少温水和面呢?我基本上是靠自己的感觉来的,和油皮的时候水用的多点,和油酥的时候水用的很少都和好后面团应该静置10分钟左右 .



将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成重量较为一致的小剂子。 按照我做的这个份量,我将它们分成了八等份。



接下来,将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥,也就是一份油皮包一份油酥。









然后,收口朝上擀成牛舌状。这一步有点难度,擀的时候上面老爱开口,我就是随时把开了口的地方再给它粘好了





下面,将擀好的面皮由上至下圈成圆筒状,静置松驰10分钟



然后,将卷好的圆筒转90度角(也就是竖着),接口处朝上,再次擀长成牛舌状



再次从上往下卷成圆筒状





切口面朝上压扁、擀开。再翻过来,把层次清晰的一面朝下,包入适量的红豆沙馅料。一定要包紧,不要露馅



[包入豆沙] 揉成圆团




烤箱预热180度,烘烤20~25分钟即可
建议大家把烤盘放在靠下一点的位置,我这次放在了中间,成品上面有点点变色了







爱情是很老很老的了,但不厌倦。而且会作婴儿脸涡里的微笑。它是传说里的王子的金冠。它是田野间的少女的蓝布衫。

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发表于 2006-4-29 21:31:53 |显示全部楼层
支持一下.. 楼主自己作/? 厉害.. 看上去好像有点麻烦的样子

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Aquarius水瓶座 荣誉版主

发表于 2006-4-30 08:30:29 |显示全部楼层
是偶转的帖子。如果有这样的手艺,就一定要给美食周刊写稿子,做美食评委,过神仙般的日子去了。

看的人这么少,是不是不喜欢啊?

爱情是很老很老的了,但不厌倦。而且会作婴儿脸涡里的微笑。它是传说里的王子的金冠。它是田野间的少女的蓝布衫。

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Golden Apple

发表于 2006-4-30 16:51:34 |显示全部楼层
图片都是红叉子。。。。。
痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
吻和泪都是该裱框纪念的痕迹
很乐意每段路都有陌生人同行
爱或伤害都欢呼都是活过的证据

每一天都是一个节庆


offer快来吧!

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发表于 2006-4-30 18:14:41 |显示全部楼层
5555一堆叉烧包啊
孤单,是一个人的狂欢
狂欢,是一群人的孤单


我一个人吃饭旅行到处走走停停....

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RE: 抹茶酥是这样做成的(转帖) [修改]

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