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問:酸菜怎麽做。。 [复制链接]

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发表于 2006-10-4 00:01:13 |显示全部楼层
以前吃過一個北京同學自己家弄的酸菜,太好吃了~~
想自己學做,但是完全沒頭緒要怎麽做。。。大家教一下好嗎,從一棵新鮮白菜教起吧~~謝謝
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发表于 2006-10-4 00:47:03 |显示全部楼层
寒....小JAY,北方酸菜,偶觉的在香港那种天气,自己是做不来的吧.....而且不能只做一棵的.至少也得50斤开始吧.....


8过偶教个简单的法子~~嘿嘿~~~~

先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再用力把水水压出去.然后找一个没有油的干净容器.把白菜放进去.加一勺酸奶(帮助发酵拉).然后盖好放冰箱,一周之后开始吃....

吃的办法嘛.....酸菜切丝(不要顺丝切啊,会咬不动的).丝丝越细越好.然后或者在骨头汤里炖,或者拿出来炒.偶喜欢炒的~
炒的话一定要多放油,最好还是猪大油.........先用蒜片啥的爆下锅,然后加点海米之类炒香香,然后把酸菜丝丝放进去用力炒大概3分钟就好了.千万不要炒软了,就要吃那种脆脆地~~~
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发表于 2006-10-4 02:12:41 |显示全部楼层
...........................
mooncake.!!

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Pisces双鱼座 荣誉版主 挑战ETS奖章

发表于 2006-10-4 03:46:10 |显示全部楼层
对于大冰冰~只能是起大拇指了
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发表于 2006-10-4 23:30:43 |显示全部楼层
挖~~~~太感謝大冰冰同學了~~
不過能不能解釋一下。。“不要順絲切”。。。就是怎麽切。。。。偶實在太菜了。。。
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发表于 2006-10-4 23:36:13 |显示全部楼层
哎呀。。還要問。。
白菜裏面的水要全部壓走,能壓多乾淨就壓多乾淨嗎。。
還有,放冰箱的話,要放在冰格還是普通的。。。

大冰冰教教我吧。。實在饞哪。。。謝啦
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发表于 2006-10-5 00:57:42 |显示全部楼层
表全压走啊.....感觉比较干干的就可以了,放普通的,冰格会冻掉的
切的时候要拦腰切断那么切,不能切成长长的
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发表于 2006-10-5 02:47:12 |显示全部楼层
最简单的方法,去超市里买德国酸菜,其实和东北酸菜是一个味道的,而且都是切好了的......
恩,最近喜欢喝牛奶!

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发表于 2006-10-6 23:01:25 |显示全部楼层
。。。。。。我们这儿没有德国酸菜。。

灰常感谢大冰冰~
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Gemini双子座 荣誉版主 寄托兑换店纪念章

发表于 2006-10-14 22:56:03 |显示全部楼层
把容器用开水烫一下,如果不给菜杀菌,就可以不加酸奶了
发酵一个星期感觉时间短了些
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发表于 2006-10-19 03:28:07 |显示全部楼层
我昨天在safeway看到有一整个圆圆的酸菜。。。
黄黄的
不晓得什么味道,没敢买

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RE: 問:酸菜怎麽做。。 [修改]

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