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请问做汤圆和米酒 [复制链接]

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Golden Apple

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楼主
发表于 2006-12-9 03:12:29 |只看该作者 |倒序浏览
我就是把糯米粉揉面团
分小块
捏小面皮 包进去馅 然后团好了
可是包完了馅团的时候 那个面皮总裂开
然后馅就漏了.....
哪个高人指点一下

还有 自己怎么发米酒啊 就是醪糟 就是酒酿  糯米的

超市里的要3刀多一瓶子 才够吃三次 好贵啊
痛快去爱痛快去痛
痛快去悲伤痛快去感动
生命给了什么我就享受什么
每颗人间烟火全都美丽了我

笑与哭都值得用力气
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沙发
发表于 2006-12-9 14:49:31 |只看该作者
我在baidu知道上搜到的,一般的酿造都要用甜酒药,我不知道你那里是不是有这个卖.
以前我们在实验室里也酿过,不过是种进了酵母菌.
内容如下:
将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30- 40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。

现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。

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Golden Apple

板凳
发表于 2006-12-9 22:53:24 |只看该作者
我就是不知道甜酒药是个什么东东
还有和酵母的区别


多谢莫莫
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地板
发表于 2006-12-9 23:23:16 |只看该作者
不要捏成小面皮,要把它弄成个近圆的立方体,把手握成拳状,把立方体放如手心,然后在面团中心用大拇指转动,呈现出个洞,与此同时,你的馅也要弄成小球的形状。把小球放到洞里,不断转动手指,使汤团慢慢封口,和包包子差不多,然后让汤圆上的尖尖抚平消失就ok。包好的汤圆上面要用湿布盖上,就不会裂了,

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发表于 2006-12-10 02:52:55 |只看该作者
多谢多谢
回头试试
最近没可做汤圆的馅了  呵呵
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发表于 2006-12-10 13:31:01 |只看该作者
原帖由 victoriazhizhi 于 2006-12-9 22:53 发表
我就是不知道甜酒药是个什么东东
还有和酵母的区别


多谢莫莫


甜药酒这东西偶也没听说过~
里面应该是有酵母菌和其他食品添加剂做调味用的~

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发表于 2006-12-10 15:31:18 |只看该作者

就像捏橡皮泥一样搓到天衣无缝~

还有就是煮的时候最好开着锅盖,不停用勺伸进去慢慢搅动,不要巴锅,等团子飘起来就可以吃啦~:victory:

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发表于 2006-12-11 15:54:16 |只看该作者
醪糟我就很不喜欢放

不过我啥也不会做

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发表于 2006-12-11 23:12:34 |只看该作者
你这个破孩子
挑的东西真多
痛快去爱痛快去痛
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发表于 2006-12-12 03:36:51 |只看该作者
好想念成都的醪糟荷包蛋:o :o 最好再加一点点汤圆粉子的

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发表于 2006-12-12 14:57:08 |只看该作者
豆子是成都的哦?
我们家买了两小盒汤圆,一个月了,还剩下半盒死活吃不完。。。。。:eek: :D 我喜欢看别人做汤圆吃汤圆就是自己不爱吃

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发表于 2006-12-12 15:19:35 |只看该作者
我是成都滴~~
我喜欢吃肉的汤圆,真是没的追求啊:o :o

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发表于 2006-12-13 13:36:03 |只看该作者
不知道国外哪有卖酒药的。。。有了就好办了

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RE: 请问做汤圆和米酒 [修改]

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