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汤渣都可以如此尊贵-鲍鱼扒菜胆! [复制链接]

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发表于 2007-6-25 17:33:15 |显示全部楼层

富哥焖的鲍鱼鸡汤很甜,可惜的是鲍鱼整个太硬了。吃了肯定不消化,珊珊想了想,把鲍鱼留下来了,做了一道经典的粤菜---鲍鱼扒菜胆!

鲍鱼扒菜胆

[url=http://album.sina.com.cn/pic/486deb4702000bjn][/url]

    1.把鲍鱼切成薄片,把冬菇泡水,揸干

2.现用蒜头,火腿,鸡油爆锅,然后加入鲍鱼炒

3.然后加入冬菇,放点糖,这样做的冬菇就不容易变得太咸!

4。最后加入用鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,糖盐的调味汁焖20分钟。

冬菇鲜甜又不会太咸!好正啊!

其实有很多汤渣都可以重新再用,例如煲汤后的葛,莲藕都可以用柱候酱焖,一样非常的美味!!

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RE: 汤渣都可以如此尊贵-鲍鱼扒菜胆! [修改]

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