锅塌里脊谁会！！！窍门~我做砸了~~ [复制链接]

000
UID: 111755

长老三袋

Rank: 10

声望: 1890
寄托币: 7873
注册时间: 2002-10-4
精华: 3
帖子: 467

电梯直达

楼主

发表于 2009-1-15 07:44:43 |只看该作者 |倒序浏览

锅塌里脊　　【菜名】锅塌里脊
　　【所属菜系】中国天津
　　【特点】色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
　　【原料】
　　猪里脊300克，鸡蛋2克，葱姜末5克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，芝麻油80克，鸡汤150毫升，青椒段15克，芝麻面25克（焙好）
　　【制作过程】
　　1、猪里脊洗净，剔去筋膜，用刀切成长10厘米、宽7厘米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆内，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、盐、味精拌匀，腌渍5分钟后，打入鸡蛋液，拌匀。 2、炒锅烧热，放入少许芝麻油，将里脊片整齐排列在锅内，然后，用小火煎塌一分钟，再翻身煎一分钟，倒入漏勺中，控油。 3、炒锅烧热，放香油，五成热时，投入葱姜、炒出香味，即放入鸡蛋、味精、盐、料酒，放入煎过的里脊，煨2分钟，放上青蒜段，撒上芝麻面，即可。

自己照着做的~~~最后成大鸡蛋饼了~~干了~~~大家谁会？~~

0 0

使用道具举报

珠色羽毛
UID: 2537090

新手上路

Rank: 1

声望: 2
寄托币: 678
注册时间: 2008-8-26
精华: 0
帖子: 6

沙发

发表于 2009-3-24 21:42:25 |只看该作者

印象中锅塌里脊就是饼状的啊～～楼主搞成了方形的不成？;P 可能是楼主煎里脊的时候火太大或者时间太长煎得干成干煸了？还有最后加蛋糊的时候个人感觉还应该再加一点点水，因为料酒挥发太快水分不够的。。。我倒没做过锅塌里脊，但做过酿鸡蛋饺（就是煎蛋皮包馅的半月形物体），感觉应该差不多～

已有 1 人评分	声望	收起理由
000	+ 2	感谢！！

总评分: 声望 + 2 查看全部投币

双非DIY美硕申请总结

使用道具举报

tynisha UID: 2618795 tynisha 当前离线最后登录 2011-1-19 在线时间 608 小时寄托币 5819 声望 385 注册时间 2009-3-20 阅读权限 0 帖子 85 精华 0 积分 4585 UID 2618795 禁止访问声望 385 寄托币 5819 注册时间 2009-3-20 精华 0 帖子 85 主页发消息	板凳发表于 2009-3-24 22:05:31 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
	签名被屏蔽
	使用道具举报