[同主题cooking] 关于核桃的处理建议~附个人实验失败教训及囧图... [复制链接]

marsashy
UID：2472554

高级会员

Rank: 5 Rank: 5

声望: 64
寄托币: 1729
注册时间: 2008-3-18
精华: 0
帖子: 24

电梯直达

楼主

发表于 2009-5-23 16:06:39 |只看该作者 |倒序浏览

不知道大家喜不喜欢吃核桃，总之我不喜欢吃。吃核桃的感觉非常的奇妙，会使得味蕾在很长时间内非常难受，似乎是核桃中一种化学物质的作用，待考。但是不得不承认的是核桃这种东西非常有食用价值，我妈坚信这一点，于是在我不在家的时间里给我剥了相当数量的核桃。无奈的是面对那么多核桃实在是不想吃，于是想到了进行一些处理。
处理的根本原则就是破坏核桃本身的结构使其化为“无形”。于是首先用豆浆机把核桃破碎成核桃粉（一般的豆浆机都应该有磨碎的功能），值得注意的是核桃含油比较高，所以磨碎的核桃“粉”实际上比较潮湿会结块...要反复几次才能达到比较满意的效果。
之后就是打蛋，这是蛋糕制作中不可缺少的步骤。打蛋是力气活儿也是技术活儿，最好是蛋黄和蛋白分开打散，而且据说蛋白要打到把碗翻过来也不会流出的效果。这个步骤至关重要，决定了最终能不能成为“糕”。而正是这个步骤的不专业导致了我实验的失败...
然后在蛋黄液中加入面粉，最好再加一点蛋糕粉，搅匀。再将上述混合物加入蛋白“液”，搅匀。再加入磨好的核桃粉，或者其他一些喜欢的东西诸如葡萄干之类，再搅匀。保持一定的湿度，使其成为一种软面团的状态。
接下来准备一个容器，最好是微波炉专用的烤盒，方的或者是圆的，在内壁涂油，防止烤好的蛋糕粘在器壁上。然后取出面团放在盒中压成饼状，不加盖，放在微波炉内。选择“烤箱模式”或者是“烤箱火力”之类的模式，根据面团量的多少，烤大约二十分钟到半个小时，时间可以在观察炉内情况后调整。
然后等待，在这段时间内把用过的“仪器”洗净...
然后出炉...
我惊讶的发现我仿佛来到了月球表面。之后又出现了各种联想。大囧。

总结失败的原因，首先是打蛋的功力不够，其次是缺乏一些原料比如蛋糕粉、炼奶、起司之类，再次就是微波炉毕竟不同于烤箱，火候达不到烤箱的效果。
Anyway, 只是一种尝试，作为核桃处理的一个建议。大家可以参考并改进之，继而创造出更色香味俱全的东东~

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？立即注册

已有 2 人评分	寄托币	声望	收起理由
000		+ 4	支持！！！~~
我叫怕怕	+ 20	+ 5	赞创意

总评分: 寄托币 + 20 声望 + 9 查看全部投币

Maybe it's time for miracle
果然是转折之年...

回应
0

[同主题cooking] 关于核桃的处理建议~附个人实验失败教训及囧图... [复制链接]

荣誉版主

US Advisor

挑战ETS奖章

QQ联合登录

【其他专业】2015offer

Aries白羊座

AW活动特殊奖

IBT Zeal

IBT Elegance

Scorpio天蝎座

Golden Apple

IBT Smart

备考先锋

魅丽星