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今天中午做的可乐鸡翅和醋溜白菜 [复制链接]

catfield
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电梯直达

楼主

发表于 2009-7-21 14:28:05 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 catfield 于 2009-7-21 14:29 编辑

百度百科里面的可乐鸡翅的做法就有十多种
我综合了两三种的做法总算折腾出来了
可乐鸡翅的材料：半瓶可乐、盐、酱油、鸡翅（小点的）、干海椒、花椒、葱、姜

在选择鸡翅的时候只要中翅，
去腥：首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
腌制：用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，一个翅中斩一刀，放一个容器里，加酱油少许，盐，葱姜腌20分钟
烹调：然后拿一炒锅热好加油，油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油6成热的时候将掰成小块的辣椒，花椒，翻炒出味道，再接着呢就放翅膀，这样不会乍油。
加可乐和红糖：翻炒一会，是会出一点水分的。（看出的水快干了时就放可乐和少量红糖（便于调色）,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火（我就是火开大了，才做糊了）,放盐调味道,开始用小火炖. ,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候.不要让锅糊,
这样香喷喷的可乐鸡翅就做好啦~:loveliness:

下面是醋溜白菜
引用一个网站上的做法，我就是按照这个做的，虽说味道淡点，但卖相还是过得去的:$
原料：白菜梆500克、大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉（用冷水调匀淀粉）少许、香油1/2茶匙

做法：

1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋(多加点)、酱油、糖（适量多点）和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

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MTRL2009		+ 1	友情鼓励～～鸡翅好像有点焦了也～
我叫怕怕	+ 20		鼓励^^

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catfield
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沙发

发表于 2009-7-21 14:30:43 |只看该作者

对了，我做这个这个鸡翅其实参考了下大冰的帖子
尤其是第一步去腥，很实用，大家做鸡翅的时候千万别忘了~

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板凳

发表于 2009-7-21 14:35:07 |只看该作者

本帖最后由我叫怕怕于 2009-7-21 14:38 编辑

介过鸡翅一看就是减过肥的鸡的翅膀^^

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corpuscle
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地板

发表于 2009-7-21 15:29:44 |只看该作者

份量有些少，我一个人就吃的完
:loveliness:

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。

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catfield
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5楼

发表于 2009-7-21 16:21:49 |只看该作者

4# corpuscle

是有点少，还是我和我爸两个人吃的

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Zeratel
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发表于 2009-7-21 20:26:39 |只看该作者

和MTRL2009同学的食材相当得巧合呀;P

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God helps those who help themselves

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7楼

发表于 2009-7-21 20:29:03 |只看该作者

和MTRL2009同学的食材相当得巧合呀;P
Zeratel 发表于 2009-7-21 20:26

嗯
好有默契~~
赞一下！！
没分了
回头加哈

喜欢醋溜白菜
嘿嘿

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grekokomo
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8楼

发表于 2009-7-21 21:36:26 |只看该作者

香啊,我超爱醋溜白菜~~~~~

I think no matter where you are, and whatever you are doing, there are always different challenges and tough tests from life whether you accept them or not. one of the most powerful cognitive thinking ability I learned from psychology is always be aware of the 'problems' -- distinct those catastrophic thoughts from the self from external events, and never let your negative emotions be part of the problems. after all, life is tough in someway we may not like it, we stilll need to be tougher in order to go over them. soo.. add oil and pray for a little.
life is short and people are great because of their dreams.
------From 某贴某版友回复,thx

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