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[同主题cooking] 忙了一上午终于做出了太太最爱吃的水煮鱼 [复制链接]

diamondcat
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电梯直达

楼主

发表于 2009-8-12 13:20:31 |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 diamondcat 于 2009-8-12 14:13 编辑

平时仅仅会做一些香菇炒青菜、番茄炒蛋这种低端菜，经过昨天晚上的查资料，今天一上午的奋战，终于做出了GF最爱的水煮鱼，巨大的成就感那，虽然是第一次做，但味道绝对不输给饭馆里的~

原料：草鱼、姜、打算、干的红辣椒、花椒、料酒、鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、豆瓣酱

第一步就是做鱼片了，这也是最有难度的一步。
先将鱼切成两半，把脊椎骨取出。

切片，注意薄厚均匀，从左向右斜向下方下刀。

第二步，将切好的鱼片放入碗中腌，加入蛋清，料酒，四片姜片，盐，胡椒粉，用筷子搬均匀，可以去除腥味

第三步，将洗好的豆芽，适量的芹菜和生菜放入锅中煮（烫一下就好，别煮老了）,煮好后捞出来，准备下一道工序
第四步，把锅烧热后，加入油。然后放入干辣椒、花椒、大蒜爆炒。香味一下子就出来了。这时再放适量豆瓣酱进去炒

第五步，在锅中倒入清水、加入鱼骨煮至沸腾

第六步，放入鱼片，煮熟后捞出放在碗里，把蔬菜盖在上面
第七步，用油爆炒干辣椒和花椒，炒好后连油一起浇在蔬菜上面，发出吱吱的响声和扑鼻的香味，大功告成

小TIP:
1. 我将传统的做法做了一点改进，把蔬菜堆在鱼的面上，而不是浸在里面。这样蔬菜保持了鲜嫩的口感，而且吃一吃味道火爆的鱼片，再吃口蔬菜，不容易上火，我太太最容易上火了，就想到了这个办法，效果还不错，嘿嘿
2. 这道菜的辣味可以调节。喜欢吃辣的可以把干辣椒的一端剪开，让里面的籽流出来，或者加一两只泡椒，辣味更强劲。

唉，可惜我太太在上海做实验，没有办法吃到了，而且有些鱼片切得太薄，都煮碎了，不过有了这次经验下回一定做得更好~嗯，以后要经常做给她吃，desperate househusband~

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sunskystar		+ 4	好厉害!!1
节俭的D同学		+ 4	zan!!!
sunwei0	+ 20	+ 5	不错不错！
Zeratel	+ 20	+ 5	太棒了!
美食基金	+ 103	+ 60	美食！
我叫怕怕	+ 20	+ 5	心意最重要^^
MTRL2009		+ 2	水煮鱼属于高端菜嘛?!
水晶小鱼	+ 5		看上去很好吃~~

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水晶小鱼
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沙发

发表于 2009-8-12 13:43:01 |只看该作者

你GF一定很幸福

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diamondcat	+ 1	嘿嘿~

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寻找新的航向，过好自己的生活，做好人

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diamondcat
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发表于 2009-8-12 13:54:43 |只看该作者

2# 水晶小鱼
呵呵，那是

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MTRL2009
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地板

发表于 2009-8-12 15:55:47 |只看该作者

看到太太的叫法让我感到很是生僻阿....
不过lz的水煮鱼还是大赞一把~~

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diamondcat	+ 1	呵呵,thx^_^

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我叫怕怕
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发表于 2009-8-12 16:10:46 |只看该作者

鱼片切得蛮不容易的:loveliness:

P.S.希望你们幸福:loveliness:

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diamondcat	+ 1	怕怕果然是内行，切了一个多小时呢

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Zeratel
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发表于 2009-8-12 19:40:55 |只看该作者

厉害厉害!

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diamondcat	+ 1	谢谢卡卡西老师~

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lichi
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发表于 2009-8-12 20:34:58 |只看该作者

高手啊收我为徒吧

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diamondcat	+ 1	呵呵~过奖啦，自己和网络是最好的老师~

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sunwei0
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8楼

发表于 2009-8-12 21:52:36 |只看该作者

虽然不吃辣，可还是要赞一下～

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diamondcat	+ 1	hehe~多谢捧场

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jiang08
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9楼

发表于 2009-8-13 00:01:28 |只看该作者

K 几个感慨：
1  LZ竟然是男的……
2  LZ竟然还是绝望主夫……
3  LZ已经有太太了……
4  LZ手艺真好……

08的托福大礼包

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tynisha UID：2618795 tynisha 当前离线最后登录 2011-1-19 在线时间 608 小时寄托币 5819 声望 385 注册时间 2009-3-20 阅读权限 0 帖子 86 精华 0 积分 4585 UID 2618795 禁止访问声望 385 寄托币 5819 注册时间 2009-3-20 精华 0 帖子 86 关注TA 加好友标签发消息	10楼发表于 2009-8-13 00:36:57 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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