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标题: 香喷喷的蛋挞 [打印本页]

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:10:38 标题: 香喷喷的蛋挞

发现版上很多人都喜欢点心，蛋挞应该算是点心里的经典种类了。发一个蛋挞的做法，和一些花色蛋挞的图片啦。

蛋挞(tortilere)的做法如下：

基本材料面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量

脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。

制作方法：
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。

5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

花色品种：将酥皮制成不同形状，如浅盘形、斗形、碗形、浅筒形等，然后盛入不同馅料烘焙成各种方便食品。酥皮中还可添加奶油、人造白脱作油酥料。

（文字转自饮食谱，图片转自新华网）

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:16:57

葡萄蛋挞

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:18:23

葡式蛋挞

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:19:13

蛋挞上面是。。。

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:22:54

船形蛋挞

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:25:52

樱桃蛋挞

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:26:34

酥皮蛋挞

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:27:40

偶们学校卖的蛋挞就ms这一种

作者: teafortwo 时间: 2005-3-21 01:29:55

存心气我…… 今天家里断粮了……周日商店不开……我饿得爬不动了

作者: gdhdanny 时间: 2005-3-21 01:30:33

没有肉哼唧

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:32:38

看起来更像蛋糕

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:33:34

水果蛋挞

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:36:10

蔬菜蛋挞？
（这个蛋挞里应该有肉吧）

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:38:00

ms椰塔

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:39:35

蛋挞（名称不详）

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:41:50

最后一种。以上蛋挞，你最喜欢哪个？ ;)

作者: dearyy 时间: 2005-3-21 01:43:06

哇这个东东好复杂的说！看的我流口水了……还是下午去买来吃吧！吼吼……

作者: kelda 时间: 2005-3-21 01:45:14

表生气表生气，偶请你吃蛋挞啦。。。

最初由 teafortwo 发布
[B]存心气我…… 今天家里断粮了……周日商店不开……我饿得爬不动了 [/B]

作者: tiffanynie 时间: 2005-3-21 02:01:39

看得我快不行了：（

作者: 莫名N 时间: 2005-3-21 11:02:20

葡式蛋挞的制法也是一样的吗？
MS皮就不一样呢

而且偶一直想知道
葡式蛋挞上那有些黑黑的地方是什么

作者: tec 时间: 2005-3-22 20:18:20

555
因为要减肥，蛋塔上了被禁名单了。

作者: hopefulfuture 时间: 2005-3-26 02:36:09

馋……

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