寄托家园留学论坛
标题:
干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠
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作者:
ayan
时间:
2005-5-16 16:27:56
标题:
干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠
发信人: champagnes (香槟), 信区: FamilyLife
标 题: 香槟私房菜-----干笋焖鸭/青豆炒牛肉/荷兰豆炒腊肠
发信站: BBS 大话西游站 (Sat May 14 22:13:24 2005), 站内
干笋是五一我从江西带回来的,18元/大包,真是超值实惠,不知道北京超市有没有卖的!
做法:将干笋浸泡24小时
干笋切段,飞水十分钟,捞起沥干
热锅、下油、爆姜/八角/花椒、将八角花椒捞起,倒入鸭块翻炒,加料酒/盐/生抽/盐/少许糖、最后倒入干笋段,加一碗水,焖至收汁且煸出鸭油,加一点干辣椒,爆炒几下,转至烧热的砂锅即可
青豆炒牛肉:
青豆在盐水中飞水3分钟,然后捞起青豆,过冷河(这样豆子会保持青绿)
牛肉切丁,加入蚝油,盐,麻油,料酒,蒜茸,糖,鸡精,淀粉腌味十五分钟。
热锅,下油,倒入青豆爆炒2分钟,然后倒入牛肉丁,待牛肉变色,八成熟即可起锅
荷兰豆炒腊肠
广东皇上皇腊肠一根,切丁or斜切片(斜切片炒出来会比较PP,我比较懒就切丁算了:)
做法:热锅,下油,爆蒜,倒入腊肠段翻1分钟,然后倒入荷兰豆,加盐/鸡精,炒三分钟即可起锅。
荷兰豆不要炒得太熟,炒3成熟是合适的了!
作者:
一起飞翔
时间:
2005-5-16 16:30:13
好吃,饿晕了
作者:
莫名N
时间:
2005-5-16 23:03:31
第一张图居然还冒着热气。。。
作者:
dearyy
时间:
2005-5-17 04:45:59
:( 想不到本人也有看不到图的时候!
作者:
艾艾
时间:
2005-5-17 09:03:52
哈哈,江西的笋很好吃的,笋衣也很好吃,想吃啊。。。。。北京有什么正宗的江西菜馆么。。。很久没吃了,还有湖南菜,,,,
作者:
joseph.wu
时间:
2005-5-17 17:15:45
厉害厉害... :) 我也要学习一下.
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